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Content

- 第1节：家有儿女，食言不忌

- 第2节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(1)

- 第3节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(2)

- 第4节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(3)

- 第5节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(4)

- 第6节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(5)

- 第7节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(6)

- 第8节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(7)

- 第9节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(8)

- 第10节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(9)

- 第11节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(10)

- 第12节：妈妈是家庭餐桌的CEO(1)

- 第13节：妈妈是家庭餐桌的CEO(2)

- 第14节：妈妈是家庭餐桌的CEO(3)

- 第15节：妈妈是家庭餐桌的CEO(4)

- 第16节：妈妈是家庭餐桌的CEO(5)

- 第17节：妈妈是家庭餐桌的CEO(6)

- 第18节：妈妈是家庭餐桌的CEO(7)

- 第19节：妈妈是家庭餐桌的CEO(8)

- 第20节：妈妈是家庭餐桌的CEO(9)

- 第21节：妈妈是家庭餐桌的CEO(10)

- 第22节：妈妈是家庭餐桌的CEO(11)

- 第23节：时尚妈咪的魔法营养食谱(1)

- 第24节：时尚妈咪的魔法营养食谱(2)

- 第25节：时尚妈咪的魔法营养食谱(3)

- 第26节：时尚妈咪的魔法营养食谱(4)

- 第27节：时尚妈咪的魔法营养食谱(5)

- 第28节：时尚妈咪的魔法营养食谱(6)

- 第29节：时尚妈咪的魔法营养食谱(7)

- 第30节：时尚妈咪的魔法营养食谱(8)

- 第31节：时尚妈咪的魔法营养食谱(9)

- 第32节：乖乖吃饭有绝招(1)

- 第33节：乖乖吃饭有绝招(2)

- 第34节：乖乖吃饭有绝招(3)

- 第35节：乖乖吃饭有绝招(4)

- 第36节：乖乖吃饭有绝招(5)

- 第37节：乖乖吃饭有绝招(6)

- 第38节：乖乖吃饭有绝招(7)

- 第39节：乖乖吃饭有绝招(8)

- 第40节：乖乖吃饭有绝招(9)

第1节：家有儿女，食言不忌

自序 家有儿女，食言不忌

从怀孕的那一刻起，我就开始憧憬这个小天使给我带来的幸福，每一次胎动都让我情不自禁幻想着在不久的将来，家里会有可爱小宝贝的甜美笑容。我微笑着一路幻想，仿佛已经看到他长大成人，高高大大、漂漂亮亮，聪明伶俐、招人喜欢，一边享受美好生活，一边为未来打拼。

10个月之后，我终于迎来这个天使降临的时刻，望着怀中粉红色的肉团儿，心中有说不出的幸福、满足，也有一丝忐忑：距离美好幻想的路途，似乎比想象中的长。

是的，要将孩子抚育成人的确是一段漫长而艰辛的征途，任何偏差都可能影响孩子的一生。我小心翼翼、战战兢兢，期盼孩子无病无灾、健康成长。

然而，宝贝似乎不懂妈妈的心，总是有意无意摆出一道道难题。我从来没想到连生活中最基础的“食”，都要面对这么多麻烦。不吃这样，不吃那样，该吃饭的时候不吃，不该吃饭的时候又嚷嚷饿，暴饮暴食，迷恋垃圾食品，不注意饮食卫生……层出不穷的问题摆在面前，让我疲于应付。

可就算是筋疲力尽，我依然不得不打起精神解决这些看起来很小的问题。千里长堤，毁于蚁穴，饮食上的小小恶习，每一种都可能造成严重后果。发育不良，营养过剩，智力发育缓慢，身体机能受损……没有一个妈妈愿意看到这样的事情发生在自己孩子身上。追根溯源，造成这些恶果的罪魁祸首就是那些看起来微不足道的饮食恶习。

可是，坏习惯并不因我们的重视而消失，父母再动之以情晓之以理，年幼的孩子也未必领情。责罚、打骂、威逼利诱，更是会将孩子推到自己的对立面，那些因此滋生的厌恶、恐惧、怀疑等情绪甚至开始损伤父母和孩子之间的亲情。

怎么办？难道我们要扮演“坏妈妈”、“凶妈妈”才能让孩子好好吃饭，然后用更多精力来解决孩子的心理问题？

我相信世界上一定有方法能够让一切问题在轻松有趣的过程中化解。

为此，我踏上了寻找这个秘方的征途。在这条寻觅之路上，我认识了许多志同道合的妈妈，我们彼此鼓励，彼此支持，学习各种理论知识，寻访各种成功案例，交流探讨自己的心得感想，一点一点前进。

终于有一天，我们突然发现，问题已然解决——偏食、挑食、厌食等不良习惯已经远离了我们的孩子。他们一个个健健康康，正焕发着青春朝气走向美好的未来。

这一发现让我充满了喜悦与成就感，同时我也知道，还有更多的妈妈正在孩子饮食问题的迷雾中不知所措，或者用错误的方法饮鸩止渴。那些愁云惨雾，那些无可奈何，那些破罐子破摔，都让我回想起当初的自己，渴望和他们分享自己的成功经验，一如当初我希望得到帮助一样。

于是，我把这些年来所听所见、所闻所感，以及我自己的故事编成这本《父母是孩子最好的营养师》，希望广大父母们有所借鉴。

放心，这不是一本枯燥的理论书籍，因为这些年的亲身经历已经让我体会到，在一个渴求帮助的母亲面前，故作高深的专业书籍是多么让人厌恶。这就是一本和你一样为孩子饮食问题烦恼的故事集，只是在讲述一些妙趣横生的家庭案例。阅读这本书，就像在看《家有儿女》，那些描写亲子关系的轻松文字绝对会让已为人父母的你时有共鸣，在会心一笑之余掌握一个个巧治孩子不良饮食习惯的妙方。

如果你觉得这些方法不错，请告诉周围做妈妈的朋友，因为这本书也许就是她们正在寻觅的；如果你有更好的方法，请告诉我，也许下一本书，就是你和你孩子的故事集。

郭莹莹

2009年10月

人物介绍

主要人物

?我：英明神武的本书作者。出嫁前过着衣来伸手饭来张口幸福生活的“厨房低手”，出于对儿子和美食的热爱，正向着家庭营养膳食大师的目标奋勇前进。

?老公：与作者有法定夫妻关系的某杂食动物。自称担任家中甩手掌柜这一重要职务，常为了口腹之欲干扰作者在家实践科学膳食。

?儿子：作者的心肝宝贝，整个家庭营养计划的核心人物。虽然非常乖巧可爱，但还是会时不时闹出一些让作者伤脑筋的问题。

其他人物

?珍珍：与作者有近三十年交情的闺密。是神勇无敌的女性肉食动物，并且拥有一个和她一样热爱肉食的小女儿。时不时认真考虑带领全家进行一次地狱式减肥。

?小张：作者同事。有子万事足的居家好男人，儿子的任何一点儿小问题对他来说都是天大的事儿，所以经常可以看到他为儿子的饮食问题抓狂。

?小玲：作者儿子的同桌。因为胃口和挑食问题而拥有一副过分苗条的身材，儿子对她不满时就会叫她“豆芽菜”。

?小龙：作者儿子的好朋友。能跑能跳能吃能睡，是同时拥有“运动健将”和“大胃王”称号的阳光少年。

?表姐：作者表姐。一位经常受各种原因干扰而无法对儿子彻底实施科学饮食之道，不得不面对儿子日益发胖的身体愁眉苦脸的温婉女性。

第2节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(1)

第一章

挑嘴宝贝的创意“饲养法”

人的正常饮食，营养膳食学家们已经给出了非常合理的搭配：主食占总量的41%，水果蔬菜占34%，鱼肉蛋和营养品各占12.5%。但对于孩子来说，口味和爱好就是一切，哪怕让他们做到最基础的饮食平衡，也不是一件容易的事情。

1

骗出一条迟钝的舌头

主角：儿子年龄：8岁

我是一个美食动物，也是一个杂食动物，不管是鲁粤川淮，还是外国美食，我都能吃得津津有味，并且乐此不疲。久而久之，我品尝美食的功力越发炉火纯青，能尝出各种菜肴的火候是不是刚好，原料是不是新鲜，配料是不是齐全，可以摇头晃脑“不错”、“失败”地唠叨半天。

朋友们都说我有一条敏感的舌头，能尝出一般人尝不出的味道。对此我沾沾自喜，自以为成了美食家。

没想到，这个让我小小骄傲了一番的优点似乎遗传到了儿子身上，糟糕的是他竟然因此拒吃任何蔬菜，理由是“有股草味儿”。

如果桌上放着一盘炒青菜，他就会撇嘴：“我又不是马，为什么天天吃草？”

如果叫他吃口凉拌青菜，他就会挤眉弄眼：“好臭好臭，一股怪味儿。”

如果想让他喝菜汤，他就会苦着脸说：“好苦的东西，我要吐了。”

一开始我以为他只是不爱吃芹菜、茼蒿这类味道比较刺激的蔬菜，也罢，就像有的人吃不惯狗肉，有的人闻闻臭豆腐就想吐一样，可以理解。但是，儿子竟然全面厌恶任何蔬菜！

“真的，真的有股怪味儿。”儿子很认真地对我说，黑眼睛忽闪忽闪透露着诚恳，我实在无法不相信这样一双眼睛。可事实就是，连我这条备受称赞的灵敏舌头也吃不出任何所谓草的怪味儿，不管我用什么方法烹调，儿子就是说有怪味儿无法下咽。

难道儿子真是青出于蓝而胜于蓝，有一条了不得的敏感舌头？

这时候有姐妹指点我，说这根本不是味蕾发达的问题，而是儿子有心病，老是觉得蔬菜有草味儿，越这么想，越是疑心生暗魅，纯粹是疑人偷斧的蔬菜版。

“你叫他别想什么草味儿，只管吃就好了。”她说。

可是在尝试的时候，我失败了。尽管我努力叫儿子别去想什么草味儿，他也把小脑袋点得跟鸡啄米似的，可他还是吃出了那股怪味儿。

“妈妈，真的有味道，不是我想象出来的，我没骗你。”儿子有些委屈。

我没有辩驳，感觉是很主观的东西。没有看见摆在眼前的事实前，任何人都会觉得自己的感受百分百就是事实。成年人或许还懂得反省、思考，而孩子却不会想那么多。如果我随便质疑孩子的感受，认为他是在说谎，那么对孩子来说，就是将不存在的罪名加在他身上并且给予批判，那么他以后在说出自己的真实想法时就会有顾虑，可能就会为了避免责备而故意编造谎言，养成欺瞒的习惯。

对孩子的教育，任何事情都不是小事。即使我知道觉得蔬菜有草味儿是孩子的心理问题，还是没有强加我的观点给他，而是希望将证据摆在他眼前，让他自己意识到问题所在。

第3节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(2)

第二天，我包了饺子，告诉儿子那是鲜肉饺，没放蔬菜。儿子吃得很开心，还盛赞今天的饺子不油腻，很爽口。

等他吃完我才告诉他，饺子馅里有他很不爱吃的一种“草”——茭白，只是剁得细，他没发觉。

儿子开始不信，可是等我破开一个饺子，挑出里边的茭白颗粒给他看，他才承认自己的确没有吃到茭白的“草”味儿。

这个结果我早预料到了。孩子拒吃某一种菜，很可能是以前某次不愉快的体验，使他把草味儿和蔬菜联系在一起，此后遇见这种食物就会唤起脑内的相关记忆，印象一次次加深，于是就会以此代替真实的味觉感受。他无法分辨到底是味蕾还是大脑在欺骗自己，所以将全部蔬菜都打入“黑名单”。

当我剁细了茭白，他看不见，吃不出来，也不知道，大脑无法把所吃的东西和草联系在一起，也就感觉不到那种难吃的怪味了。

从那以后，我经常干这种“欺骗”儿子的事情，老是让他吃掉精心制作、具有欺骗性的蔬菜后，才告诉他事实，让他对自己被大脑欺骗有所觉察，同时逐渐减弱他头脑中“草味儿”和蔬菜的联系。慢慢地，他对蔬菜也不那么反感了，从开始吃混在肉里的菜，到吃小片的蔬菜，最后正常食用蔬菜了。

拒绝蔬菜的日子就这么过去了。终于，我不必再为儿子缺乏维生素担心了。

聪明妈妈智慧书

疑人偷斧是典型的主观意念干扰现象——当错误的观念形成后，人们把这种观念投射到知觉对象上，主观地增添了许多实际上并不存在的东西。

孩子对世界的观察能力较弱，很容易在初期形成错误观念，如果不及时纠正，这种错误观念就会不断被强化，最终演变为成长教育中的大问题。在教育孩子的过程中，一定要注意第一印象的正确性，并且在孩子认知出现偏差时积极纠正，不可拖延。

如何让孩子吃下“有怪味儿”的食物

用掩盖性强的调料进行制作。

咖喱、番茄酱、黑胡椒汁这类味道浓烈的调料，能很大程度上遮盖食材原本的味道，让孩子抗拒的食物味道变得不易辨别。

让原料变得不易察觉。

把孩子不喜欢的食物颗粒减小，例如碾磨、榨汁、粉碎、剁烂、搅拌，让他们吃的时候看不到这些外观已经改变的食物，在不知不觉中吃掉原本拒绝的食物。

用孩子爱吃的菜做掩护。

如果孩子对某种食物或菜式特别偏爱，那么不妨将他排斥的食物混合在一起，例如炸鸡的同时也炸些茄盒，吃火锅的时候烫些小片的蔬菜，让他用喜爱的方式调剂对不喜欢食物的抗拒，慢慢习惯和淡忘原本很在意的怪味儿。

对味道进行过渡。

假如孩子讨厌牛奶这类味道强烈的食品，不妨从低奶味的食品过渡。从雪糕这种孩子多半毫不拒绝的零食开始，到奶味较重的冰淇淋，到大量使用牛奶的奶昔、奶油，让孩子逐渐习惯原来讨厌的味道。

我之所以在一开始就强调均衡饮食，是因为合理的膳食能为大脑提供均衡、完整的能量，有助于孩子智力、记忆力和注意力的提高。失衡的饮食则使大脑无法启动相应的功能，时间长了会使孩子的大脑发育速度远逊同龄人。

因此，孩子的饮食问题是每位父母必须重视的关键问题。简单来说，日常饮食主要分为五类：

主食——即五谷杂粮，碳水化合物是孩子成长的能量之源。

荤菜——即鱼、肉、蛋，主要提供动物性蛋白质、矿物质和维生素，对孩子发育有重要作用。

素食——即水果、蔬菜，主要提供丰富的维生素和纤维素。

营养品——奶制品和豆制品中含有其他食物难以替代的营养元素，是孩子饮食中不可缺少的部分。

零食——就营养价值而言，零食的营养不多，害处不少，但其美味的特性却使它成为孩子饮食中不可逃避的一部分。

如何让这些食物按照科学的比例乖乖跑到孩子的肚子里，那可是要大玩手段的，和我一起慢慢来学吧。

第4节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(3)

2

我不是孙二娘

主角：儿子年龄：13岁

儿子不吃蔬菜的问题轻松解决后，我以为不会再有什么麻烦。可是万万想不到的是，上初中一段时间后，他竟然开始抗拒荤菜。

在我接触的成年和未成年男性中，大部分都是无肉不欢的肉食动物，剩下的也都是肉食爱好者。女性朋友中有吃素的，但男性中还真没见过不爱吃肉的人。为什么我儿子就是个异类？

以前还担心儿子过分爱吃肉，会导致营养不均衡长成“小胖墩”，可现在我却开始担心他会不会因为蛋白质、脂肪摄入不够变成“豆芽菜”。要知道，中国的传统饮食中锌的摄入量本来就不太够，这下怎么得了？

可怜天下父母心啊！

可是不管我怎么对儿子讲道理，分析事情的严重性，甚至半开玩笑地对他说以后可能会没有宝宝哦，儿子还是一脸苦相，看见肉菜就皱眉头，有时还情不自禁地做出想呕吐的表情，连以往他最喜欢的红烧肉都不例外。

为什么突然变成这个样子？难道是唐僧转世？我可是个无神论者，绝不相信这种无稽的事情。可是事实摆在面前，让人百思不得其解。

朋友提醒我：是不是儿子看到什么恶心的场面对肉类产生了联想，所以难以下咽？可是我怎么问儿子，他都说没看过什么不该看的。想想也是，他上学放学，学校和家里两点一线，还真没时间去看什么不该看的。

就在儿子拒绝吃肉半个月后的一天晚上，我做了一桌香喷喷的菜，苦劝他无效后，突然情绪爆发，歇斯底里地哭了起来。

那一刻我真的觉得自己很无助，就是一个吃饭的小事，刚解决一个问题又来一个问题，根本没有办法招架，连原因都找不到。

老公和儿子吓傻了，一个劲儿安慰我。可我却越哭越厉害，从儿子吃饭上的挫败开始，平时生活中积累的鸡毛蒜皮的委屈统统涌上心头，越发觉得自己好没用、好可怜，眼泪止不住喷涌而出。

最后儿子吞吞吐吐地说：“妈妈，不要怪我，我不是有意骗你的，我就是看了不该看的东西。以前你问我，我怕你生气不敢跟你说。现在我知道错了，你不要哭了好不好？”

原来儿子有个同学带了PSP游戏机到学校去玩，里边拷了一些儿童不宜的片子，包括一部很血腥的A片，详细讲述了怎么把一个少女凌虐至死后制作成各种菜肴。

唉，这样的片子我想想都觉得恶心，何况才13岁没什么心理承受能力的小孩子？难怪他一连好多天不肯吃肉。

根源找到了，问题就解决了一半。于是，我每天准备好原料等他放学回家，让他到厨房里看着我做，慢慢消除他对肉类的恐惧感。让他亲眼见到从原料到成品的过程，以免产生不正当联想——要知道他妈妈绝对不是孙二娘，做的也不是人肉包子。

我还买了一些有漂亮美食图片的菜谱，下载了很多关于美食制作的视频给他看，用更多关于肉食“美”的联想代替那段不愉快的视觉经历。

在我关于“美”食的狂轰滥炸下，儿子逐渐消除了那部A片的不良影响，又开始大口吃肉了。因为处在长身体的年纪，吃得比以前还多。

而我，又重新开始担心他会不会因此吃成一个“小胖墩”了。

聪明妈妈智慧书

锌是促进性发育和保持性活动的主要元素之一，有“生命的火花”之称。它还能促进淋巴细胞分裂和活性，维护身体防御与愈合能力。美国科学家研究发现，聪明、学习好的青少年体内的含锌量普遍高于平均水准。

世界卫生组织规定成人每天应摄入15毫克锌，而我国男性平均每天摄入锌仅9毫克，远远不达标。平时常吃的主食和蛋类中几乎不含锌，而瘦肉中含有大量的锌，每100克中高达3～5毫克，肉类中的动物性蛋白质分解后产生的氨基酸还能促进锌的吸收，所以对于成长中的男孩，吃肉不但必要，还应该保证一定的量和质，食补的效果远好于专门补充锌的营养品。

对付突发的针对性挑食三步走

第5节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(4)

第一步：找到问题的根源。

突发的针对性挑食往往是因为孩子最近某种经历的影响，而孩子可能因为害怕、害羞等原因不愿主动对父母讲述。一定要耐心和孩子沟通，找到问题的症结所在，对症下药，否则任何努力都是白搭。

第二步：调整自我态度。

突发的针对性挑食因为事前没有先例，很容易被父母误认为是孩子撒娇、顽皮等，常常会用责备、厌恶、不耐烦等态度对待，造成父母和孩子之间的抵触情绪，使孩子更不愿沟通，结果无法找到他突然抗拒某种食物的根源。父母应该调整自己的心态，认真沟通，消除孩子的戒备心理，才能找到症结所在。

第三步：消除不良影响。

找到问题的症结后，要着手消除这些经历对孩子的不良影响。一般来说，有纠正法和稀释法两种办法，即用正确印象代替错误印象和用大量正面印象抵消孩子脑海中的负面印象，从而消除他对特定食物的抗拒感。

3

印第安纳?琼斯寻宝记

主角：珍珍的女儿年龄：7岁

消除了对肉食恐惧的儿子还是那么爱吃肉，我想这根源于我和老公都很喜欢吃肉。不光我们，连身边的朋友，甚至朋友的孩子都很爱吃肉，实实在在是“物以类聚，人以群分”的活例子。

珍珍是我的发小，也是一名肉食猛将。她女儿看起来斯斯文文一个小女生，居然也虎母无犬女，对肉类十分钟爱。

虽然她不是完全拒绝蔬菜，只要你叫她吃或者夹给她，她也能吃下去，但只要没有外力干涉，她绝对不会主动去吃蔬菜，只会朝荤菜猛攻。等你发现了，想叫她吃点儿蔬菜的时候，她已经吃饱了，总不能逼着她硬撑吧？！

珍珍有时故意做全素的晚餐，但她女儿就会可怜巴巴地望着她：“妈妈，我想吃肉……”珍珍后来跟我说，看到女儿皱在一起的小脸儿，就想到电影、电视里的小灾民、小乞丐、被后母虐待的那些角色，心疼得不得了，实在不忍心让自己的掌上明珠也过那种日子。

“反正我记得每顿饭都提醒她吃蔬菜就行了。”珍珍如是说。

可人不是神仙，总有走神健忘的时候。珍珍虽然关心女儿，还是做不到每顿饭都提醒她吃蔬菜。结果，小姑娘大鱼大肉吃了不少，蔬菜的摄入量少得可怜。

珍珍也试过在家用配食的方法，就像外边快餐店一样事先分配好荤菜、素菜、米饭、汤给女儿。可女儿吃掉自己的荤菜后嚷嚷不够，等到吃掉加菜，又没肚子吃蔬菜了。

我想了个主意告诉珍珍：“我们来试试‘印第安纳?琼斯寻宝法’吃饭吧。”

珍珍一拍大腿，豁然开朗。于是，珍珍给女儿准备的饭盒里，好吃的肉菜被米饭、蔬菜压在下面，埋得严严实实——想要吃到荤菜，必须吃掉上面的蔬菜才行。

这下好了，珍珍女儿的全部注意力都在“挖宝”上，认认真真地扮演着女版印第安纳?琼斯的角色。

“埋在白菜下面的究竟是什么呢？”珍珍在加强女儿的好奇心。

“哎呀，又吃到一块苦瓜，肉呢？”这不是珍珍女儿在抱怨，而是急切盼望玩游戏的语气。

“加油加油，妈妈今天可是埋了好东西在里面哦。”珍珍在鼓励。

“哈哈，找到鸡腿了。”珍珍女儿眉开眼笑，“寻宝”成功。

等珍珍女儿吃到埋藏起来的荤菜时，她已经吃了很多蔬菜，荤菜少吃点儿也会饱，再也不会用“纯洁、无辜”的眼神打败珍珍了。

聪明妈妈智慧书

我们常说的挑食通常是指显性挑食，即孩子非常明确地表示自己不爱吃哪种食物。因为问题暴露得早，所以能够得到父母的重视，及时纠正。隐性挑食就是孩子并不会表现出对哪种食物的明显抗拒，只是对某些食物特别偏爱，在没有外力的作用下不会主动吃其他食物，结果父母就误以为是他的口味爱好而不予深究，很难觉察到这也是一种挑食。实际上，孩子依旧饮食不均衡，某些食物吃得特别多，某些吃得特别少，后果和显性挑食无异。

第6节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(5)

正确处理孩子隐性挑食的三个关键

千万不要扣帽子。

隐性挑食父母通常会忽略，孩子更没意识到自己在挑食。过早给他扣上挑食的帽子，反而有可能造成心理暗示，使孩子从不主动变为抗拒，使情况进一步恶化。

保证饮食不过量。

不要在孩子吃饱了之后因为发现少吃了某种食物而强逼他吃下去，既会造成孩子的饮食混乱，还可能加重孩子对这种食物的抗拒，同时造成暴饮暴食。医治隐性挑食要在保证量的基础上调整饮食的组成比例，而不是额外加上过量的食物。

巧妙方法很重要。

解决问题的方法要巧妙，最好转移孩子的注意力使他不要注意自己到底吃了些什么，而不是板着脸孔“治病”。过于严肃、认真的态度会让孩子惧怕，从而抗拒父母的做法。

小测试：你的孩子是隐性挑食患者吗？

1.是不是有几道菜孩子特别爱吃，而有这几道菜的时候，其他菜吃不完的几率比较高？

A.是 　B.不确定　C.没有或者极少

2.假如你不夹给他或者没要求他吃某样菜的时候，孩子很少主动吃某样菜？

A.是　B.不确定　C.没有或者极少

3.在外用餐时，孩子是不是不会主动点一些家里也经常吃的菜？

A.是　 B.不确定　C.没有或者极少

4.如果是快餐或套餐，孩子是不是总是剩下某种类型的菜？

A.是　 B.不确定　C.没有或者极少

5.吃火锅或汤锅时，孩子是不是经常有夹起某样菜又放弃的情况？

A.是　 B.不确定　C.没有或者极少

以上5题，选A不得分，选B得1分，选C得2分。

0～3分，真糟糕，你的孩子已经是一位隐性挑食患者。他对某些食物的偏爱已经远远超过了正常范围，这种极度偏好使他无暇顾及其他食物，导致营养摄入不均衡。为此你需要提高警惕，时刻注意纠正孩子的行为，以免影响孩子成长发育。

4～7分，你的孩子还没有患上隐性挑食症，但是已经处于需要特别注意的红灯区。他对某些饮食的喜好已经有了过度的迹象，如果不能得到控制，很容易就会演变成挑食。杜绝溺爱，不要有求必应，这是你需要做的事情。

8～10分，恭喜，你的孩子没有丝毫隐性挑食的嫌疑。他的饮食爱好十分健康，能够主动从各种不同的菜肴中吸取丰富的营养。只要保持这个习惯，相信他一定能够健康成长。

4

谁说吃饭的时候不能玩

主角：儿子同桌小玲年龄：7岁

珍珍的女儿算是个特例，其实很多女性对肉类的热爱远不如男性。虽然成年后三姑六婆聚在一起时，多半要讨论怎么消除这身赘肉，但是对于小女孩来说，减肥还是个比较遥远的话题，反倒是不肯吃肉比较让父母伤脑筋。

儿子小学一年级时的同桌小玲就是这样，明明瘦成一根豆芽菜了还是不肯吃肉，让她的父母十分担心。

在家长会上和小玲的父母聊过之后，我发现了他们的问题所在。

因为小玲不爱吃肉，所以小玲的父母总是苦口婆心地劝啊劝啊，语重心长地说啊说啊，还单独盛出一小碗肉放在小玲面前，看着她一点点吃下去。

这也许是很多父母对待孩子挑食的办法，但绝对不是一个好办法。这种做法的害处在于使荤菜的地位变得突出，让孩子的全部注意力都集中在这一碗肉上，心中对肉的抗拒也随着荤菜地位的提升而提升。

父母如临大敌地对待，也会使孩子认为这是一件大事，不自觉地加重对吃肉的注意，很难在进食过程中得到愉悦的体验，反而会下意识地去寻觅“讨厌的味道”，加深对该食物的厌恶感。

另外，父母在旁边一直叨念也会影响孩子的情绪，轻则厌烦，重则对立，这些负面情绪也会和吃肉联系起来，导致孩子潜意识中对吃肉这件事更加抗拒。

所以，这种行为加强了孩子对所抗拒食物的心理暗示，往往使他的厌恶愈演愈烈。

后来又在学校遇上小玲的妈妈，大家比较熟悉之后我给她出了一个主意：用有趣的进食过程转移孩子的注意力，让她把重点放到有趣的事物上，而忽略对要吃不喜欢食物这个事实的关注，淡化暗示，减轻心中的反感。

第7节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(6)

小玲妈妈当晚回去就和小玲做了个“动物吃什么”的游戏。

小玲妈妈问：“小白兔，小白兔，小白兔吃什么？”

小玲连忙在桌上找到青菜夹了一筷子：“小白兔吃青菜。”

小玲妈妈又问：“黄鼠狼，黄鼠狼，黄鼠狼偷什么？”

小玲又夹了一块红烧鸡翅：“黄鼠狼偷鸡吃。”

小玲妈妈问了个刁钻的：“大熊猫，大熊猫，大熊猫吃什么？”

小玲在桌上看了一圈，没有竹子，不知所措地望着妈妈。小玲妈妈笑一笑，指着笋尖炒肉片说：“这个也算是竹子，就这个。”于是小玲又吃了一口笋尖。

就这么一问一答，小玲吃下了比例不错的荤素菜肴，因为注意力集中在回答问题和在餐桌上寻找相应的食物，所以并没有太在意自己到底吃了多少爱吃的蔬菜和多少不爱吃的荤菜。

动物吃什么的游戏不能天天玩，会腻，于是小玲妈妈又开发出了很多和食物有关的问答游戏。比如谜底是桌上一种食物的猜谜啊，和食物有关的历史掌故趣闻啊，浅显好记的关于食物的诗句啊，动漫人物的饮食偏好啊……小玲乐此不疲，一心以打败想难倒自己的妈妈为重点，对于具体吃了些什么，早不在乎了。

聪明妈妈智慧书

心理暗示是指人接受外界或他人的愿望、观念、情绪、判断、态度影响的心理特点。孩子对世界的认知不够完全，很容易受周边人的影响。尤其是父母的一言一行，对孩子的影响更是巨大，很多不经意的言行都会影响孩子对事物的看法，因此在孩子面前一定要谨慎，不要一时疏忽造成孩子的心理问题。

三招让进食更有趣

让菜肴原料成为趣味点。

像小玲妈妈这样以菜肴原料作为问题答案的办法，能使孩子把注意力转移到寻找答案上，制造出竞争氛围，从而忽略了对自己不喜欢食物的关注。

让菜肴味道成为趣味点。

如果孩子有条灵敏的舌头，那么不妨来个调料猜猜看，让孩子认真品尝每一道菜的味道，仔细辨认其中所用的调料，将孩子的注意力从原料的滋味转移到菜肴制作后的味道上，从而减轻对原料的厌恶。

让菜肴本身成为趣味点。

如果孩子对烹饪有一定兴趣，或者父母希望孩子能熟悉更多的日常技能，可以让孩子辨认各个菜肴的制作方法，甚至火候等。让餐桌成为有趣又有益的课堂，孩子注重于知识的接受，自然忽略了对自己不喜欢食物的注意力。

5

美味兑换券

主角：小张的儿子年龄：10岁

中国是个饮食大国，八大菜系各有特色，烹调手法也多种多样，炒爆烧焖炖煎炸熘焗烩等几十种。每种做法都各有长处，但是对孩子来说，有时候营养健康就和口味偏好对立了。

炸鸡，垃圾食品的代表之一，是大部分家长都深恶痛绝的东西。可是没办法，谁叫人家肯德基营销做得好，孩子就爱去呢？禁不住孩子哭喊撒娇的家长们，一年光临几次是免不了的。

但是我同事小张的儿子就比较过分了，按小张的话说是恨不得住在肯德基里，顿顿炸鸡、汉堡、薯条吃不腻，体重“蹭蹭蹭”往上涨，眼看有帕瓦罗蒂当年的趋势。

这么下去不行啊，小张想了很多办法，可是儿子死活就是要吃炸鸡，对小张太太准备的美味家常菜不屑一顾。

没办法，儿子吃不上炸鸡就不肯吃饭，最后小张只能举手投降，带着儿子上肯德基受垃圾食品毒害。于是在办公室，小张开口闭口都是洋快餐的不是，远至八国联军侵华，近说全球霸主争雄，恨不得把山姆大叔说成万恶之源。

同为父母，感同身受，看着小张怨妇般天天碎碎念，我也心有戚戚，忍不住和他一起讨论起解决方法来。

洋快餐魅力真有这么大？好吧，既然事已至此，再讨论油炸食品是否真的美味已经没什么意义，为人父母者最需要做的是找到解决办法，至于知其所以然这种事，就交给家无小霸王的人吧。

既然戒不掉炸鸡、汉堡，强制性断开和它的联系只会使孩子瘾头更大，一旦有机会吃，会变本加厉地暴饮暴食。我们能做的，只能慢慢调整他的饮食结构，逐渐增加非垃圾食品的分量。

第8节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(7)

而要孩子心甘情愿吃下这些他不喜欢的非垃圾食品，靠的还是洋快餐无法抵挡的魅力。

小张列了个表，把肯德基里儿子爱吃的那几样都写明了兑换标准：

一对香辣鸡翅等于半碗米饭或半碗面条；

一个新奥尔良堡等于五筷子青菜或半碗菜汤；

一包小薯条等于十片胡萝卜或五整根豇豆；

…………

也就是说，小张儿子必须吃掉相应的菜肴或主食之后，才能得到相应的奖励。

一开始他儿子挺高兴，这不等于说只要自己在家多吃点儿妈妈做的饭菜，肯德基的东西爱吃多少就吃多少？不用再求着爸爸妈妈买，真好。

可是在家吃饱了肚子，出去又吃得了多少呢？就算小张儿子为了肯德基的美味愿意硬塞，胃的容量毕竟有限。而且硬撑了几次后，小张儿子发现肯德基似乎没有想象中那么好吃。

这是当然，以前是放学后就去吃，肚子正饿，油炸的东西又香，加上每次都吃不够，当然觉得好吃。现在吃饱了去吃，怎么还有那种滋味呢？

我问小张：“要是小家伙学聪明了，算计着吃一些饭后刚好再吃一些炸鸡就能吃饱，你怎么办？”

小张回答说，如果真那样也无所谓，那个表格可是算计好了的，只要比例得当，吃一些垃圾食品也没什么。

毕竟能吃上自己喜欢的东西还是很重要的，不是吗？

人生的乐趣也包含美食，即使是孩子，也不能剥夺他享受的权利。

聪明妈妈智慧书

垃圾食品就是经过炸、烤、烧等方法加工后完全或者部分丧失了人体所需养分，或者因为加工工艺产生对人体有害物品的食品。世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。

孩子过多食用这些垃圾食品，对身体成长发育极其有害，很容易造成营养失衡与过剩，同时影响一生的饮食习惯。但由于垃圾食品制造商营销手段超强，垃圾食品的口感又符合孩子的口味，所以很多孩子都难逃它们的诱惑。

以夷制夷法，战胜垃圾食品

保持其稀缺性。

既然说了是奖赏，就说明不能经常吃，也不能敞开吃。保持这份奖赏的稀缺性，也就控制住了垃圾食品的摄入量，不至于造成太大危害。孩子有了正确获得奖赏的方式，避免了哭闹纠缠，就不会和父母发生直接冲突。

保持其一致性。

制定了奖励法则就要执行，否则对孩子失去了信用，方法也就失去了效力，还会损害父母在孩子心中的威信。不要担心孩子得到的奖励会带给他过多的危害，因为总量毕竟有限，即使是垃圾食品也不会有太多影响。

保持其灵活性。

孩童善变，今天钟爱的美味可能明天就变得兴趣不大。当这种情况出现时，父母也不要固守承诺，一再提醒孩子去兑现奖励，而应该及时转换奖励，趁机让不健康食品淡出孩子的生活。

6

我的饭碗我做主

主角：小表侄年龄：9岁

有时候挑食未必是孩子自己的问题，还可能是环境中其他因素的作用。比如我表姐的儿子，挺好一个孩子，什么都吃，去年还是被检查出来饮食失调，有营养过剩的嫌疑，同时维生素摄入不足，说不挑食医生都不信。

可是这孩子真的不挑食，来我家玩时我做什么菜都吃得挺香，蔬菜、餐后水果都大口大口的，为什么医生会认为他长期不吃蔬菜导致维生素不足，而肉类食用过多呢？

大年初三，我去表姐家拜年，这才知道了原因。

过年，饭桌上自然是丰盛的，鸡鸭鱼肉、青菜豆腐样样都有。可是小表侄根本没机会吃蔬菜，因为他的碗里一直满满地堆着大鱼大肉。

“来，孙孙乖，吃个鸡腿。”小表侄的奶奶夹来一个鸡腿放在他碗里。

第9节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(8)

“尝尝东坡肉，爷爷做的，好吃哦。”一勺红亮亮、油汪汪的东坡肉倒在了小表侄碗里。

“清蒸鱼，过年吃得太油腻，这个清淡。”

“刚炸好的酥肉，香着呢，乖乖多吃点儿啊。”

“喝碗排骨汤，补钙。”

…………

这样的声音此起彼伏，我光是听都觉得应接不暇，小表侄当然更是只有埋头大吃的份儿。我开始明白，如果平时吃饭也是这样子的话，难怪小表侄会饮食失衡了。

饭后坐下来闲聊，我刚把话题扯到孩子应该多吃蔬菜不要老是吃肉上，小表侄的爷爷奶奶就不高兴了。

“菜有什么营养？要多吃肉。”

“你说现在人人都在喊减肥，一个个弄得跟竹竿似的，那才不健康。”

“长胖点儿有什么不好，我孙子白白胖胖的，看着就喜气。”

“我吃过的盐比你吃过的饭还多，什么医生都不如我这个老人，看得多了、经得多了啥都懂。”

后来表姐告诉我，两位老人非常宠孙子，恨不得把世上最好的都给他。可是因为生活背景和文化的差异，两位老人一味认为吃得好就是要多吃肉多吃鱼，青菜豆腐没营养。每次吃饭总是不断夹荤菜给小表侄，弄得小表侄根本无暇去吃青菜。

就像今天一样，关于孩子饮食问题多说几句老人就不开心，表姐一向孝顺，自然就不敢再多说什么了，只能在一边发愁。

“这样下去是不行的。”看着表姐唉声叹气，我觉得问题比想象中的严重。

“不孝有三，其中之一就是老人做错了要说，不然这么下去吃亏的是孩子。”我劝表姐态度要强硬点儿，一定要争取到孩子饮食的主导权。

争取的行动当然不能硬来，但是软招数我们没少使。比如可以订一些健康类的杂志报刊，有意无意说起谁家的孩子营养过剩，小小年纪就出现“三高”，开玩笑地要老人不要过分溺爱孩子，私下“教唆”孩子抗议爷爷奶奶，让他自己夹菜……虽然见效不快，但是慢慢地，表姐也做出了一番成绩，对小表侄的饮食有了更多的过问权，两位老人的“填鸭”行为也少了很多。

聪明妈妈智慧书

不孝有三，指的是三种不孝行为，即不能奉养老人，不娶妻生子传宗接代和一味愚孝，对父母的过错不规劝，使他们陷入不义之中。

老一辈人对食物营养方面的知识了解不多，他们年轻时环境与我们不同，鱼肉蛋较为缺乏，所以往往片面地将营养等同于荤菜，而忽略了孩子蔬菜水果方面的需求。同时，他们容易溺爱孩子，或者过分欣赏“白白胖胖”的孩子，于是为孩子提供过分富足的饮食，导致孩子营养过剩。

针对这种情况，为人父母者要大胆力争，不可因为一个“孝”字任由错误发展，让孩子长期处于不健康的饮食环境中。

争夺孩子饭碗“管理权”的小方法

第一步：不要树立敌对情绪。

不要一上来就指责老人溺爱孩子或抱怨他们采用了错误的方法。他们是长辈，又是好心，这么做只会让家庭气氛紧张，也会引发孩子的内疚感，更有甚者会让孩子成为战争的中心，不利于解决问题和孩子的健康成长。

第二步：淡化干扰因素。

短时间内不能改变老人的思想，那么可以在他们言行上的小细节下功夫。比如表示同意他们的意见，但请他们不要为孩子夹菜。一点一点减少老人对孩子饮食的干扰，宁可不要他们插手，也千万不要为了省事而让他们用错误的方式插手。

第三步：彻底清除问题根源。

如果老人是一切的根源，那么就要从思想上着手，逐渐灌输科学养育、健康饮食的知识，让他们逐渐认识和改变自己的行为。切记一定要采用耳濡目染、循序渐进的方式而不要高高在上地指示，否则老人会因为情绪上的抗拒而不接纳这些知识，甚至因为逆反心理故意和你对着干。

7

做第二个姚明

主角：小张的儿子年龄：11岁

都说人是铁饭是钢，可见主食对人体的意义重大。人是吃五谷杂粮的，不管是高粱还是小米，面食还是大米，绝对不能不吃主食。

读累了记得休息一会哦~

公众号：古德猫宁李

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第10节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(9)

可是现在的风气是以瘦为美，少吃碳水化合物是很多人都知道的减肥窍门。但是，这股风潮蔓延到孩子身上就十分不妙了，因为成年人少吃点儿主食没关系，孩子如果主食摄入不够就会影响发育。

受了父母影响，很多孩子有样学样地抗拒主食。再加上米饭、馒头肯定没有菜肴、零食吃起来有滋有味，孩子慢慢就会疏离主食。

同事小张的孩子经过一段时间的调教，已经不太迷恋肯德基的垃圾食品了，可他又有了另一个毛病，一上饭桌就猛攻各类菜肴，就是不爱吃主食。不管小张太太怎么变着花样做主食，炒饭稀饭、饺子馄饨、包子花卷，他都是随便吃几口就跑去吃菜了。

要是孩子长不高怎么办？要是孩子体弱多病怎么办？小张为这些问题愁眉不展。再加上小张儿子在学校成绩算不上很好，更让小张担心是不是因为主食吃得太少，儿子脑部能量供应不足变迟钝了。

有一天，小张儿子突然主动提出要吃菜肉馄饨，让小张既喜且惊。

“怎么突然想吃这个？”小张问。

小张儿子把报纸往他面前一伸：“看，上面说姚明最喜欢吃他妈妈做的菜肉馄饨。”

这可是个切入点。第二天，小张和我合计了一下，觉得让姚明来做小张儿子的引路人最合适不过了：第一，他的饮食是NBA专门配制的，营养全面、均衡；第二，姚明是上海人，口味爱好和我们比较相似；第三，也是最关键的一点，小张儿子喜欢他，愿意和偶像做一样的事，吃一样的饭。

于是，小张参照网上NBA的食谱、青少年保健食谱以及上海风味菜谱，还有那家著名的“姚餐厅”的菜单，综合起来加加减减，整理出一张营养均衡的食谱。

这张食谱看得他儿子大皱眉头，因为上面不光罗列了很多种主食，还标明了分量，菜肴、零食的分量实在不能让这个馋嘴小生满意。

“爸，我不喜欢吃这些。”小张儿子嘟着嘴，“随便吃点儿米饭，多吃点儿菜不是更有营养吗？”

“这可是爸爸托人搞来的秘方哦。”小张煞有介事地说，“以前姚明上学的时候就这么吃，所以才长那么高、那么壮。你不是也喜欢打篮球吗？现在这个身高怎么行？好好照着这个吃，多长几十公分再说吧。”

小张儿子歪着头想了想，没有再说什么。之后的日子，他成了这张表格的严格执行者，有时候小张太太来不及按照上面的做，他还不满意呢。

至于身高，当然是长了不少。正是长个头的年纪，又吃着专门调配的饮食，小张儿子现在的个头在班里数一数二，不胖不瘦，是个英俊小帅哥呢！

聪明妈妈智慧书

人体每天需要的热量由碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大营养素提供，其中碳水化合物提供的能量占了55%～60%，超过一半。而主食则是人体摄取碳水化合物的主要来源，如果摄入主食不够，吃再多的肉、蛋、奶都难以弥补由于缺少碳水化合物造成的营养不均衡。

孩子正处于上学、长身体的年纪，缺少足够的碳水化合物会因供给能量不足，导致记忆力衰退、精神恍惚、机体各系统出现功能障碍和紊乱等病症，严重影响孩子在身体和智力上的正常发育。

善用偶像的力量

利用偶像的引导作用。

孩子对偶像的崇拜是狂热的，甚至到了完全不理性的地步。如果你希望孩子做到和这位偶像一样的某件事，那这股狂热就是最好的推动力，足够让孩子克服种种困难。你需要做的，就是挖掘出孩子崇拜的偶像的闪光点。

利用偶像的说服能力。

即使孩子对偶像的崇拜不是那么狂热，但是作为公众人物（或是著名的动漫人物），他们的事迹、成绩是摆在那里令人信服的。只要你能把想要孩子做的事和这位偶像的成功联系到一起，孩子就会认为这样做是正确的，无需你苦口婆心地讲什么大道理。

利用偶像的遥远距离。

难道每位偶像都恰到好处地符合你的要求，正好做到了你希望孩子做到的某件事？不一定。这时候就需要利用偶像和我们的距离，杜撰一些似是而非的东西，只要能自圆其说，孩子一样乐意听从。

第11节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(10)

8

我的孩子叫“雷锋”

主角：儿子年龄：10岁

全球变暖是个严肃的话题，但除了匹夫有责地忧心忡忡一番外，它显得那么遥远和宏大，轮不到我等升斗小民插手。可是夏日炎炎，骄阳似火的恶果却摆在我面前，而且急需解决。

自从入夏以来，不断上升的高温严重影响了儿子的胃口，晚饭除了勉强喝下一碗半碗白粥，吃一两筷子凉拌菜，就再也不肯吃任何东西，哪怕我做平时他最喜欢的菜也没用。

放暑假才半个月，眼见着儿子瘦了一圈，下巴都尖了，我心疼死了。

“妈妈，我吃饱了。”

“再吃点儿吧。”

“妈妈，我真的吃饱了。”

“今天妈妈可是专门为你做的可乐鸡翅哦，你看多好吃。”

“妈妈，我实在吃不下了。”

“再吃一点点，就一个鸡翅好不好？”

“我说吃不下就是吃不下了！”

不管我怎么说，儿子就是油盐不进，弄得我十分沮丧。心里的委屈刚在脸上表露出来，老公就来路见不平、英雄救美了：“听话！妈妈那么辛苦专门为你做菜，还这样不吃那样不吃，快点儿把这个鸡翅吃了，不然不让你看动画片。”

可惜这位英雄的教育方式实在有点儿简单粗暴，儿子小嘴一扁，眼圈一红，眼看金豆子就要往下掉。

最后还得我来打圆场：“别凶孩子，吃饱了就算了，别逼他。”

鸡翅最后还是没有成功进入儿子的肚子。

儿子苦夏，我这个当妈的一筹莫展，我的两位女性密友也帮不上忙。珍珍正在减肥和对肉食的热爱中挣扎，不能理解为何有人不爱吃肉；表姐则在考虑是不是要送小表侄去一个收费不菲的健康减肥夏令营，和我自然更没什么共同语言。

她们都说：“愁什么？小孩子吃长饭，热过了几天就长回来了，不差这一两顿。反正又不是不吃饭，少吃点儿算什么？”

我甚是不赞同这个意见，正是长身体的年纪，一顿都马虎不得。

可是说少了、说轻了没效果，说多了、说重了孩子会烦、会委屈，怎么办？

硬的不成，那就来软的吧。

父母习惯了在孩子面前处于优势地位，惯性思维是如何让孩子服从我们的命令，一旦不能百分百照做就觉得自己的权威受到挑战，语气难免就变得不好听，脸上也会露出不耐烦、暴躁、生气等神色。孩子是敏感的，他觉得为了一件自己没有错的事情——他没有胃口吃不下是事实，并不是捏造的，对于孩子来说，自己没有做错事——遭到父母这样的对待，无疑是委屈的，甚至会降低对父母的信赖、亲近度，学会隐藏自己的心思。如果一个饮食问题没解决又弄出一个心理问题，那肯定得不偿失。

软处理就是放弃父母一贯的优势，把自己变为孩子面前的弱者，向他求助。看到自己一贯仰望的、敬佩的、视为无所不能的父母向自己求援，会大大满足孩子的自尊心，为了那份“我能做爸爸妈妈做不到的事情”、“我有能力帮助爸爸妈妈”的成就感，他会乐于付出，去主动勉强自己完成一些他本来不太想做的事情。软处理做得好，别说多吃点儿饭菜，更难的事情孩子都会抢着去做。

“唉，怎么办呢，愁死我了。”我一副愁眉苦脸的样子。

“我本来也很想帮你，可是我实在不行了。”老公也很会演戏。

儿子的好奇心成功地被挑起了：“妈妈，什么事情啊？”

“你看剩了这么多菜，妈妈都吃不完。”我指指桌上的菜肴，“可是不吃就浪费了，妈妈好心痛。一定要吃掉！”

我夹了一块鱼，没精打采地咀嚼着：“唉，撑死我了，怎么才能吃光呢？”

老公也夹了一块鱼和我一唱一和：“要是再有人能吃点儿就好了。哪怕帮帮忙吃一点点也好啊。”

“我来！”儿子的助人为乐精神被彻底激发了，也夹了一块鱼大口吃起来。

从那天起，儿子扮演了整整一个假期的“活雷锋”，每天都要帮我处理好多“剩菜”。不知道他有没有想过这个问题：一个买萝卜都要顺人家几棵葱的精明妈妈，怎么会突然估不准家里一天到底该买多少菜呢？

聪明妈妈智慧书

虽然说人是铁饭是钢，但并不表示主食提供的碳水化合物就能代替一切。肉类里面的大量蛋白质和蔬菜里的维生素、膳食纤维是人体生命活动的必需品，缺少任何一种都可能造成孩子生长发育受阻。

近年来瘦身和养生风渐盛，不少人误以为少食、吃素、清淡饮食是最健康的，但这因人而异。小孩子处于生长发育期，身体非常需要许多都市成年人视为洪水猛兽的糖、脂肪、蛋白质等，如果没有足够的补充并且在一段时间内持续这种情况，很可能导致在身高、体重、智力上低于同龄儿童水准。

尤其是进入青春期后，没有足够的脂肪则难以进行第二性征的发育，女孩会出现初潮推迟、来潮后闭经、月经不规则等现象，男孩则难以出现第二性征甚至因此影响他的心理健康。一定要注意孩子摄入营养的全面和数量，不要因为一些针对成年人的营养过剩的观念导致孩子错误的饮食习惯。

“示弱”能让孩子主动起来

向他求援。

主动向孩子求援会带给孩子极大的成就感，从而变得愿意面对自己原本不想面对的问题。

平等对待。

让孩子觉得你把他当做成年人平等看待，这种自豪感会让他主动承担起成年人的责任，以一种新的姿态面对“小时候”不愿或者不能完成的问题。

诠释责任。

让孩子了解家庭概念，理解作为家庭中的一员应该扮演什么角色，尽什么样的责任。这样不但能让孩子变得主动，还能加强孩子的责任心和家庭观，使心理成长更健康。

第12节：妈妈是家庭餐桌的CEO(1)

第二章

妈妈是家庭餐桌的CEO

中国一向以地大物博著称，当我们在饮食之道上更进一步时就会发现，营养种类的丰富和搭配方法的多变远远超出我们的预料。如何让孩子摄入的营养丰富起来，其实是个大问题。

1

小画家的五彩餐桌

主角：儿子　年龄：6岁

小时候吃饭靠爹娘，上学了吃饭靠食堂，后来单身漂泊了一段时间也是外食一族，甚至婚后都很少下厨做饭。我以为我和厨房并没有太多的缘分，直到儿子出生。

成年人的肠胃经过了几十年各色生冷荤素食物的洗礼以及病菌的考验，平时贪图省事在外吃顿饭，就算不干不净多半也能吃了没病，顶多拉两天肚子。可是小孩不行，娇嫩得万事俱备都能病，更何况到外面那个99%都卫生不达标的环境中吃东西？

终于，我不得不秉承千年传统，回归厨房，洗手做羹汤。不管味道如何，至少卫生条件是绝对达标。

人到中年，养生之道多多少少懂了一点儿，开始明白荤素搭配，不至于像年轻时那样任性挑食、无肉不欢。我家餐桌上总是红绿对开，荤素各半，对于我这入行不深的厨房新手来说，这是颇为得意的一件事：看，我们的营养多么均衡。

很快，我那小小的得意就被打破了。在让中医治疗我持续一个多月的咳嗽时，被医生指出：我心火重，有湿热，脾虚。老公在一边也被顺便把了个脉，诊断出是肾气不足。

当医生把两根指头放在儿子细细的手腕上时，我的心“砰砰”跳，暗自祈祷别有什么毛病。

几秒钟是那么长，终于医生移开手指对我说：“没什么大问题，就是身体总的来说比较虚，要注意补充营养。”

我松了一口气，放下心中的石头后却又觉得有些冤：自打儿子生下来，营养品就没断过，餐桌上的营养也算均衡，怎么就有了营养不良的嫌疑，连身体都虚了呢？

我尽可能委婉地对医生表达了这个意思，对方嗤之以鼻：“你以为荤素都吃就叫营养均衡？五脏要靠五色饮食来补你知道不？”

五脏我知道，五色饮食又是什么东西？

经过医生一番指点，又回去买了一堆书来恶补，我开始为之前的得意大大羞愧：如果懂得营养膳食制定是学会画画的话，我所谓的荤素搭配不过是最粗浅的画圆画方，离登堂入室早得很呢！

所谓五色饮食，就是根据五脏对应的五行颜色，食用相应的食物来达到滋补的目的。食物在我这个新手眼里只有红（荤）绿（素）两种，实际上却是千变万化，紫茄子、黑芝麻、红辣椒、黄玉米、白萝卜……只有这些五颜六色的食物丰富了我们的餐桌，营养才能真正丰富而均衡起来，滋养内脏，给予人体最大的动力。

第13节：妈妈是家庭餐桌的CEO(2)

可是，就算我看了一本又一本的书，做了一堆又一堆的笔记，精心制作了每种营养1∶1∶1∶1∶1的五色大餐，我也不可能吃饭时一直盯着儿子赤橙黄绿青蓝紫一样一样吃下去。要是他还是有所偏废，这一番心血不是白花了？

恰好这学期儿子班上新来的美术老师是个很得学生喜爱的年轻人，儿子感召于他的魅力之下，央我买了很齐全的一套水彩笔，晚上有空就涂涂抹抹，希望下次美术课能拿出博老师一笑的作品。

于是，我打起了他画笔的主意。

“来，喝点儿西红柿汤。”看着儿子一碗汤下肚，今天的红色任务完成，我发还了他一支红色画笔。

“妈妈，看我吃冬瓜了。”孩子主动说。

OK，银色（代替白色）画笔还给你。

炒豆角一大口，奖绿色画笔一支。

吃了芋头莲子汤，黄色和褐色这两支黄色系的画笔到了儿子手中。

不肯喝乌鸡汤——儿子觉得黑色的鸡不好看，爱美的他总是想方设法不吃这种黑乎乎的东西，那好，今晚就没黑色的画笔用了。

儿子踌躇了半天，又在画纸面前比划了一下，发现这黑色还真的很重要，别说熊猫、奶牛、斑点狗，就是普通的勾线也缺不了，于是腆着脸问我要“黑东西”吃。

鸡汤已经冷了，再热需要时间，儿子却等不得。于是好歹找了一把炒熟的黑芝麻给他当零食吃，算是补齐了今天的五色大餐。

看着孩子开开心心拿走了黑色画笔，我又开始杞人忧天：要是有一天孩子不喜欢画画了，我拿什么诱惑他正确地饮食呢？

聪明妈妈智慧书

五脏即人体内心、肝、脾、肺、肾的合称。中医认为它们能够生化和储藏人的精、气、血、津液和神，是人体生命活动力之源。对于成长期的孩子，更是生长发育的能量来源。如果五脏虚弱，则孩子即使无病无灾也很难表现出健康的活力，整个发育阶段都会受到影响，甚至落下病根。养生受补一道并不是中老年人的专利，而应该从孩子时代就给予重视，从一开始就打好基础。

滋补五脏的五色食品

肝属木。

对应青色，滋补的食物有绿豆、猪肝、苦瓜、黄瓜、韭菜、芹菜、菠菜等，大多数蔬菜都有清热利湿的功效，对肝有益。

脾属土。

对应黄色，滋补的食物有芡实、山药、土豆、玉米、芋头、黄豆等，熬粥这一烹调方法比较适合这类食物。

肺属金。

对应白色，滋补的食物有荸荠、百合、白木耳、白萝卜、白果、猪肺等，注意烹调的时候少用油，煲汤这种清淡的烹调方式能提高它们润肺的作用。

肾属水。

对应黑色，滋补的食物有黑豆、黑芝麻、黑木耳、乌鸡、香菇等，这也是食物本色和食补颜色最一致的食物。

心属火。

对应红色，滋补的食物有辣椒、西红柿、草莓、山楂、红豆等，除正餐外还可用桂圆、酸枣、茯苓煮水作为饮料饮用。

2

别踩了食物搭配的地雷

主角：儿子年龄：9岁

放暑假了，儿子成绩不错，于是理直气壮地提出要去旅游。我因为要去深圳开会走不开，于是商量好老公先带儿子去三亚，我开完会后直接从深圳飞三亚。

可是等我到达三亚时，迎接我的不是期待已久的阳光、沙滩、椰子树，而是两个躺在医院里说话都有气无力的病人。

到了三亚这样的海滨城市当然要大吃特吃便宜、美味的海鲜了，一大一小两个馋猫下了飞机就直奔海鲜市场。也许是大排档卫生不够达标，第二天两个人就开始上吐下泻。

一开始老公不想耽误难得的旅游时光，打算自己买点儿黄连素吃吃就算。可是经不住拉得厉害，加上三亚炎热的天气，儿子半天之后已经开始出现了脱水症状，于是只得和儿子一起进医院打起了点滴。

还好并无大碍，第二天两个人除了身体有些虚弱外一切恢复了正常，我们开始了快乐的旅程，忘记了之前的不愉快。

回到家不久后的一天，我看见市场上新鲜的鱼很不错，买了不少，当晚做了一大盆酸菜鱼，又烧了些瓦块鱼，另外再把鱼头炖了汤，活脱脱一个全鱼宴，吃得全家都很尽兴。

第14节：妈妈是家庭餐桌的CEO(3)

可是第二天，儿子又拉肚子了，我和老公的肠胃也有些不适。

到底是怎么回事？难道拉肚子还有变成习惯的后遗症？

带儿子到医生那儿检查，医生只问了几句就责备我粗心大意：明明晚上吃了那么多鱼，怎么可以把葡萄当成餐后水果呢？

我大叫“冤枉”，这辈子谁都没告诉过我葡萄不能和鱼一起食用啊！

有了这两次经验教训加上医生的循循善诱，我对饮食搭配禁忌上了心。以前只觉得荤素营养搭配好了就是好，现在才知道并不是好东西凑在一起就会有好结果。

像海鲜，好东西吧？可是老公、儿子那天吃了海鲜又吃了不少水果，结果进了医院；鱼，号称越吃越聪明的好东西，配上又大又甜的葡萄又一次让儿子吃了腹泻的苦头。

可是初为父母的人，除非像我这样连吃了两次亏，往往注意不到这个问题。因为成年人肠胃功能较强，对于一些小小的不良刺激没什么太大的感觉，所以疏忽了身体的忠实反映。

而成年人工作繁忙，对自己的饮食调养没那么经心，有人甚至三餐不定，甚至用方便面解决问题，更谈不上什么四菜一汤饭后水果，遇上搭配禁忌的时候比较少。而孩子三餐定量，饮食问题备受重视，吃的菜肴种类丰富，不吃餐后水果也会被人催促，一天摄入的食物种类较多，更容易遇上搭配不当的饮食，加上肠胃功能不够强悍，立马就会出问题。

什么都给孩子最好的，结果造成这样的后果，真是好心办错事。

解决的方法不是没有，那就是别用“从来没人告诉我”做借口，拿出当年高考的劲头，开始认认真真学习一下食物的搭配吧。

聪明妈妈智慧书

海鲜、鱼类这些食物含有丰富的蛋白质，葡萄、苹果、山楂、柿子等水果能为人体提供丰富的维生素，但它们不可以一起食用，彼此间隔至少应该超过两小时，对于肠胃防御能力较弱的孩子，间隔时间应该更长。因为海鲜中含有大量的钙，如果和水果同食，不但蛋白质的吸收会受到影响，所含的钙质还会和水果中的某些化学成分起作用，形成不易消化的物质，刺激肠道，引起腹泻、腹痛、呕吐和频繁恶心等症状。

小贴士：好书推荐

《生命的第一道饮食禁令》，黄飞老师经过多年探索并经专家指导完善的这本书，以表格形式列出了两千六百多种食物禁忌搭配和最佳搭配，使用方便，不读还不知道，自己在烹饪和膳食安排上竟然犯过那么多错误。

常见食物搭配禁忌和可能导致的后果：

鱼虾+水果腹泻呕吐

猪肉+菱角肚子痛

狗肉+绿豆中毒

萝卜+木耳皮炎

兔肉+芹菜脱发

鸡肉+芹菜伤元气

鹅肉+鸡蛋伤元气

洋葱+蜂蜜伤眼睛

豆腐+蜂蜜耳聋

马铃薯+香蕉面部生斑

芋头+香蕉腹涨

花生+黄瓜伤身

牛肉+栗子引起呕吐

羊肉+西瓜伤元气

甲鱼+苋菜中毒

鲤鱼+苋菜中毒

螃蟹+柿子腹泻

白酒+柿子胸闷

红薯+柿子结石

糖精（片）+鸡蛋中毒，重者死亡

红糖+柿子结石

3

自制家庭菜肴水牌

主角：儿子年龄：9岁

我一向是个懒人，做事情总是三分钟热情。兴致勃勃地研究了几天食物搭配禁忌之后，我开始对这事有点儿“审美疲劳”了。

毕竟我是一个朝九晚五还不时加班的职业女性，要每天晚上思考第二天买什么菜，接着翻书上网查看这些食材的搭配是不是合理，然后做出修正，再考虑买了这些菜做什么菜式比较好，最后还要做出万一买不到想买的菜用什么替代的后备方案，实在是有点儿不堪重负。

我总希望自己是机器人，能够把各种资料飞快地输入脑中，然后就能自动进行筛选，排列出一个又一个的完美采购烹饪方案。可有时候，连机器人都完成不了这个高难度任务。因为——

第15节：妈妈是家庭餐桌的CEO(4)

“今天同事说起他们周末去郊外农家乐玩，那里的饮食才地道啊，老腊肉炒蒜苗，那个香啊……”你以为这是老公在和我交流一日见闻吗？不！他脸上的每一个细胞都在暗示我他是多么想吃蒜苗炒腊肉。

“妈妈，我也想吃蒜苗炒腊肉。”这干脆就是明示了。

如果我假装自己悟性不够，对既定的采购清单和菜式安排不予改变，对话就会变成这样。

“你知道那蒜苗炒腊肉有多香吗？爸爸告诉你。”

“爸爸快说。”

“青幽幽的蒜苗让热油一炒，颜色就更翠了，边上是红色的腊肉，上面闪油光。这红色还不是一个红，边子上是红黑红黑的，那里最绵实、最糯；然后肥一点儿的是淡淡的粉红透着白，滑溜爽口。瘦的呢就是深一点儿的粉红色，有点儿硬，但越嚼越香。哎，说这么多干吗呢？你妈又不给做，光馋咱俩了。”老公挑拨离间的司马昭之心，已经路人皆知。

“妈妈，我不想吃其他菜，就想吃蒜苗炒腊肉。”儿子上当了，充当了馋鬼老公的炮手。

这是活脱脱的威胁，怎么办？还不是得秉承贤妻良母的传统作风，答应第二天晚上吃呗。

这下爷儿俩开心了，看电视去了，留下我一个人在那儿再一次查资料。

这么下去太伤脑筋了，我得想个办法。

晚上躺在床上翻《红楼梦》，顺手就翻到大观园厨房里的热闹戏——《忌鼠投器宝玉瞒赃，判冤决狱平儿行权》，只听得那位柳嫂子抱怨：“别说前日一次，就从旧年以来，那屋里偶然间不论姑娘姐儿们要添一样半样，谁不是先拿了钱来另买另添？有的没的，名声好听。算着连姑娘带姐儿们四五十人，一日也只管要两只鸡、两只鸭子、一二十斤肉、一吊钱的菜蔬，你们算算，够做什么的？连本项两顿饭还撑持不住，还搁得住这个点这样、那个点那样？买来的又不吃，又要别的去！”

这个柳嫂子是大观园内管厨房的，为人行事颇多可斟酌的地方，可是这段话却打中了我的心坎。家不好当啊，别看厨房三尺地，麻烦事还真不少！

遇上这种采购烹调的难题怎么办？曹雪芹借这位柳嫂子之口说了答案：“也像大厨房里预备老太太的饭一般，把天下所有的菜蔬用水牌写了，天天转着吃。”

好吧，我也向这位掌管偌大厨房，安排大观园上下数百人饭食的柳嫂子学习，来一次厨房里的排列组合吧。

酸菜鱼：主料酸菜、鱼，上市季节无限制，禁忌为不得与葡萄、石榴、山楂、柿子同食；

麻辣鱼：主料辣椒、鱼，辣椒上市日期为夏季，鱼无限制，禁忌为不得与葡萄、石榴、山楂、柿子同食；

瓦块鱼……

红烧鲫鱼……

糖醋鱼……

面拖黄鱼……

还会做什么鱼？我使劲儿地想，务必把自己会做的鱼类菜都写出来。写完鱼再写肉，再写禽类，再写蔬菜类，一样一样把自己会做的菜写下来，按原料分门别类记好，再写上禁忌和适合的搭配。

虽然看着麻烦些，可是以后就省事多了。先问问老公儿子有没有特别要求，要是有就定下一样，其余的菜就根据这个配，要是没有那就随便按季节查询下哪些原料新鲜上市，安排出第二天的采购清单。

这样资料只需要查一次，不必做重复的无用功，以后也只需要在已有的菜式搭配中选择，不用次次伤脑筋。

后来我还弄个了Ｅxcel表格，事情就更简便了。

都说《红楼梦》是奇书一部，不光文学价值，生活价值也蛮高的嘛。

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其实不必靠自己来完成无限列举这个伤脑子的工作，随便找一本家常菜谱大全，按着目录一条条看，会的就记下来，不会的就不管。对于我们这种进阶阶段的主妇，一本菜谱的菜式可比我们会做的多多了，不会因为一时疏忽而挂一漏万。

用EXCEL管理你家的饮食

Excel制作修改表格的功能强大，尤其是其中的检索、查找、筛选三个功能，对于这个家庭食谱特别实用。首先，你把你会做的菜无限列举出来，制作成表格。

第16节：妈妈是家庭餐桌的CEO(5)

菜名

主要原料

上市时间

功效

禁忌搭配

适宜搭配

麻辣鱼

辣椒、鱼

夏季

除湿、开胃

葡萄、石榴、

山查、柿子 绿豆汤、苦瓜

接下来，可以任意设定你的选择条件，让电脑完成其他工作，你要的答案不必自己绞尽脑汁思考就会放在眼前。例如：

你希望做鱼有关的菜，查找关键词：鱼。

你希望做应季的菜，筛选条件：上市时间=夏季。

你希望找到和苦瓜搭配的菜，筛选条件：适宜搭配=苦瓜。

虽然制作这么一个表格是个麻烦事，但是想想可以一劳永逸，多累也是值得的啊！

4

小道具解决大问题

主角：珍珍的女儿年龄：9岁

当珍珍知道我针对儿子的爱好，用发彩笔的方式让儿子每餐都吃上五色食物滋补身体时，非常羡慕，特地开车十多公里到我家借走了好几本饮食方面的书，还千叮万嘱让我把搜集整理的各种食补资料发到她的邮箱。

可惜珍珍剃头挑子一头热，兴冲冲地想依样画葫芦让她那个爱吃肉的女儿饮食更均衡一点儿，结果被泼了冷水。

小姑娘压根儿对绘画没什么兴趣，多一支彩笔、少一种颜色有什么区别呢？结果对妈妈给自己的诱惑不屑一顾，继续猛攻自己爱吃的，吃进肚的都是肉、肉、肉、肉……

珍珍受到打击，打电话向我诉苦，可惜我也没什么好办法，只能在做忠实听众的同时发表几句“要从孩子兴趣出发”这种不太有实际意义的意见。

几周后，珍珍又打电话给我，那叫一个神采飞扬。

问题被她解决啦！

原来，前段时间珍珍带女儿参加一个亲戚的嫁女婚宴，意外发现小姑娘一点儿不挑食，几乎以1∶1的比例很均衡地进攻着每样菜，一顿饭下来有荤有素，五颜六色，绝对可以达到饮食健康标准。

难不成婚宴的菜特别好吃？NO！吃过婚宴的人都知道，再好吃的饭店，这种赶时间的大锅菜滋味也都平平，加上首要注重色香俱全，味道就不免还得再打个折扣，未必比得上精心烹调的家常菜。

那为什么小姑娘会来者不拒，样样尝试呢？

奥妙就在于婚宴的桌子。

这种聚餐用的大圆桌为了让宾客能方便地吃到所有菜肴，中间一块是可以转动的，时不时就有人移动菜肴的位置。小姑娘秉承珍珍的淑女家教，保持进食的速度，目标锁定面前几样不用长长伸手的菜，而且眼睛不乱瞟，出筷不停留，绝不出现拿着筷子左看右看或者干脆站起来夹自己爱吃的菜的情况。由于桌面不断转动，各种菜肴轮流送到小姑娘面前，自然也就一一送入口中。

发现了这一点，爱女心切的珍珍在周末催老公买了一张有转盘的桌子回家，每天制作五色食材的菜肴，然后在吃饭的时候匀速转动桌面，让每个菜以1∶1的机会出现在女儿手边，然后以1∶1的机会被她吃进肚里。

珍珍得意地说完自己的妙方，很有学者派头地总结说：“对小孩子来说，没有兴趣支撑而去改变一件事很难，因为他们本身比较单纯，改造环境的主动性不强，目的性不明确。你逼他去做一件事，他只是被动去执行，一旦你这边放松，这个改变行动也就宣告失败，孩子养成的习惯也就烟消云散。

“但从另一方面看，孩子虽然对改造环境的主动性不高，对环境的适应能力却很强。当环境发生改变却没有威胁到他们的时候，他们会很快适应环境并且养成相应的习惯，很少有激烈的排斥。利用这一点，打造出一个适合的用餐环境，同样能培养出孩子良好的饮食习惯。”

我笑珍珍的做法太过麻烦：“那你每顿饭岂不是要一直转桌子？”

珍珍说，做一天和尚撞一天钟，她做一天妈妈转一天桌子。前者施爱众生，自己的爱比较小，不过是为了女儿一个人，但是因为有爱，所以都是值得的。

不知道为什么，我觉得珍珍这句话像少时看过的《读者》，平实却很感人。

第17节：妈妈是家庭餐桌的CEO(6)

聪明妈妈智慧书

孩子需要营养均衡，需要一个良好的用餐环境和持久的饮食习惯，但这不等于说每一顿都不能疏忽。在外用餐尤其是聚餐的时候，如果把孩子的饮食爱好或者营养放在第一位，忽略了一起进餐的人的感受，是非常不妥的行为。

从眼前来说，你的行为会引起别人的反感，导致大家对你和你的孩子产生厌恶，这个不良印象很可能在今后的生活中影响你们。从长远看，这种行为会滋长孩子以自我为中心的思想，长期如此便会形成“小霸王”、“小祖宗”这类教育失败的怪胎。

不要以孩子还小为借口，及早重视孩子的饮食礼仪，这对孩子的教育非常重要，切不可过分重视孩子的饮食健康而忽略了孩子的心理健康。

你的方法用对了吗？

如果你正在为改变孩子的不良习惯伤脑筋，花了很多力气却效果寥寥，就该反省一下自己是不是用对了方法。毕竟教育孩子的宗旨是因材施教，天下并没有真正适合所有人的妙方。

下列描述中，符合实际情况的得０分，不符合的得２分，不能确定的得1分。

1. 你觉得孩子应该感兴趣的东西孩子并不感兴趣，比如他对你高高兴兴买回来的玩具不屑一顾。

2. 你把自己很怀念的、小时候玩的那一套拿来对付你的孩子，比如弹珠子。

3. 你觉得孩子非常不听话，油盐不进，你说什么都一声不吭。

4. 你很忙，陪伴孩子的时间很少。

5. 你采用的教育方法没有强大专业背景，也没有丰富的理论支持。

6. 你总觉得别人的孩子比较好教。

7. 你是个情绪化的人。

8. 你很少看亲子教育方面的书，也没有实践上面所说的东西。

9. 你是个没有毅力、做事难以坚持的人。

10. 你觉得孩子应该乖乖地来回报你所花的心思。

得分在0~7之间，可能你的方法真的有点儿问题。你对亲子教育了解并不多，认识也有所偏差，重要的是你应该多花点儿心思在孩子身上，而不是过分执着于自己的情感和付出，否则烦躁和焦虑会影响你的心态甚至你和孩子之间的感情。要知道，抵触情绪一旦形成，什么灵丹妙药都会效力减半。

得分在8~14之间，你的方法也许不错，但是未必适合你的孩子。应该多了解一下你的孩子，看看他到底需要什么，然后再来思考用什么样的方法来帮助他建立一个好习惯，而不是想到一个方法再寄期望于孩子恰好适合这个方法。

得分在15~20之间，你很重视亲子教育，和孩子沟通的情况看来也还不错，那么为什么不坚持一下你的方法呢？专家和书本为我们提供了很多好方法，世界上也的的确确有很多好方法，但是没必要通通用在你孩子身上。过分频繁地转换教育方式和改变孩子所处的精神环境，会引起孩子不安，造成个性上的不良影响。

5

有秀色才可餐

主角：小张的儿子年龄：13岁

被炎炎夏日影响了胃口的不止我儿子一个，小张的儿子也一样。这段时间他又时不时唉声叹气，午饭时间经常看见他抱着电话唠叨“带的饭都吃完了吗”、“喜欢今天的菜不”，有时候路过他的办公桌，还能看见他忙里偷闲地百度夏日厌食的资料。

我的思想属于应该被女权主义者批判的那种，骨子里重男轻女。和珍珍这样的闺密怎么废寝忘食讨论妈妈经一点儿不觉得有什么问题，看见小张一个大男人摆出心都操碎的模样就唏嘘不已，不管别人有没有求助都忍不住拔刀相助。

因为离家远，小张儿子是中午带饭到学校吃，所以我那个家庭菜单的方法对小张没什么意义，因为将在外军令有所不受，他儿子完全可以把不吃的饭菜倒掉。要想让孩子多吃，唯一的方法就是让他真的想吃这些东西。

可是，要让小张短时间内厨艺大进，做出让人食指大动、不吃不行的菜无异于强人所难，好在菜肴讲究的是色香味三种，一路走不通还有另外两条路可以想办法。

第18节：妈妈是家庭餐桌的CEO(7)

晚上打量了一下小张发来的图片，我也对他制作的便当没什么胃口：青菜再热就蔫了，几个荤菜胡乱盖在米饭上，味道混在一起，汤水也从自己的格子里撒了出来，越发让整个便当盒一塌糊涂。

我在QQ上对小张直言了我的观感，并且发给他一张图片。同样是便当，同样是家常菜，看看人家怎么做的？

白米饭没有松散地堆在盒子里，而是压紧实了平铺在饭盒底下一层，一看就觉得整洁；

几块一寸见方的牛肉在饭盒一边排好队，一块接着一块，上面还撒了切碎的西兰花和胡萝卜颗粒，红红绿绿好生鲜艳；

摊好的蛋皮叠好切成正方形，上面放两颗切成泪珠状的卤肉，中间有火腿肠丝连接，两边竖着摆上紫菜包饭做的两个寿司，活脱脱就是《机器人总动员》的男主角瓦力啊！

有了男主角，自然还有女主角。角落上一个鸡蛋切开口子做两片翅膀，再搁上两小片紫菜，伊娃也就成型了。

就这么一份便当，荤素生冷都有，摆放得这么好看，连我多看两眼都觉得有点儿饿，何况是喜欢动画片的孩子呢？

我在QQ上对小张摆出专家的姿态，循循善诱。

美的事物人人喜欢，对于孩子的杀伤力更大。他们对世界的认知并不完善，判断力不如成年人强，看事物注重外表，对好看的事物有强烈的兴趣和好感。本质相同的两样东西，孩子肯定会喜欢外表好看的那一个，外表不好的一点儿兴趣都没有。实际上，人都有这个特性，但是成年人会多角度考察和思考，孩子却会把喜怒在第一时间表露出来。

我们注重孩子的饮食，如果光注意饮食的内在，忽视了外在，结果就是孩子对我们的努力不认可，那心血岂不白花了？在食物色泽、形状、摆放方式上下功夫的难度远远小于厨艺的大幅度进步，却能迅速有效地提高他们对这份食物的认可，何乐而不为呢？

小张被我说得连连点头，打算立刻制作一份动漫便当。夏天嘛，咸蛋多，他的第一个便当主角就是神勇的咸蛋超人！

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双职工家庭是现代社会的主流，因为工作和地理位置的原因，午餐未必能保证也在家食用，所以大部分家庭的饮食重头戏都在晚餐。但是晚餐过于丰盛却会造成摄入热量过多，对身体有不良影响，并且会因为有“晚上吃得不错”的心理安慰而忽视早餐和午餐。

实际上，正确的饮食应该是早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。午餐应该是一天摄入食物最多、营养最全的一餐，人体也有足够的时间去消化吸收摄入的养分。对于孩子来说，自行在外用餐，食物的质量和卫生条件都得不到保证，所以为孩子准备爱心便当是不错的选择。只要搭配得当，其实并不需要太多精力和时间，晚餐的剩菜也可以成为色香味俱全的一份午餐，远胜于街头快餐。

制作孩子喜爱的便当

颜色要鲜艳。

小葱拌豆腐是很清爽，但大多数孩子还是喜欢鲜艳夺目的色彩。如果你的菜肴色泽不够靓丽，那么黄瓜片、西红柿片、胡萝卜丁、油酥花生、大头菜丝、小株的西兰花，甚至在白饭上撒一些黑芝麻都可以有效地为便当增色而不会影响菜肴味道。

形状要多变。

切丝、切片、切丁不是厨房刀艺的全部，你大可以试试五角星、圆锥体、桃心和圆环之类的形状，也可以尝试把鸡蛋煎成桃心、小熊、Hello Kitty。在超市很容易就能买到这些形状的模子。

摆放要有趣。

散乱的菜肴让人油然生出那是剩菜的联想，整齐码放的食材则让人觉得干净可口，摆放有趣更是加分之举。试试把饭菜摆放成动画片的人物，或花草、动物的模样，如果你会雕花的话，还有更多的花样可变。哪怕只是穿插花纹的几何形体，都会让孩子对这份便当的兴趣大增。

6

营救隔夜的营养

主角：小张的儿子年龄：13岁

接下来的几天中，小张抽空就和我探讨便当的相关事情。

原来问题还没有解决，小张的爱心便当的变脸过程并没有想象中那样顺利。

第19节：妈妈是家庭餐桌的CEO(8)

“我做得好好的，挺好看的图案，可孩子就是说看起来乱七八糟，一点儿胃口没有。”小张唉声叹气。

“你确定你做的没问题？”我对小张的自我评价持怀疑态度。

小张两手一摊：“当然没问题，难道是饭盒会变戏法？”

事实就是，饭盒真的会变戏法。

前一天水灵灵、绿油油的炒青菜，第二天就变成了乌糟糟的一团；白生生的豆腐碎了不说，闻起来还有股可疑的味道；炖肉口感像鞋底，鲜美的汁被米饭吸走了；贪心的米饭不止吸走一个菜的汤水，还弄得自己青一块紫一块，毫无美感可言。

饭盒会变戏法的原因就在于，从小张前一天晚上制作便当，到第二天中午小张儿子吃便当已经过了一夜，食材的新鲜程度大大受损，直接表现为菜肴变色、变形；再加上运输过程中不小心，三菜一汤混作一团，自然就变成了让人毫无胃口的大杂烩。

弄清楚了原因，我警告小张：“这不光是影响胃口的问题，不够新鲜的饭菜营养也有问题。”

怎么办？小张是细心人，还是从头做起吧。

虽然忙一点儿，但是小张和他太太不再每周末进行冰箱填充式大采购，而是轮流每天下班后购买食材。这个时候菜场已经关门，但是超市离关门还早，有足够的时间和货品供他们挑选。价格虽然略贵，但保证了食材的新鲜。

做菜时注意统筹安排，不长时间浸泡，不先切后洗，也不做好了盖上保温。要知道，保温等于让食材长时间处于高温状态，营养会持续流失。拿炒白菜来说，加热保温15分钟损失维生素C25%，30分钟后又损失10%，营养大量流失。

注意烹调方式，大火快炒缩短制作时间，因为维生素都怕热，一般炒菜维生素损失17%，时间加长后这个数字就会高达59%，超过一半！

做便当的时候，要等菜凉之后再盖上盖子，否则也等于另一种持续保温加热。小张做的便当里菜叶子总是黄黄的，就是因为他老是没等菜凉透就趁热加盖，等于生生焖黄了蔬菜，损失了营养。

盛菜的时候，还要注意“捞干货”，尽量减少炒菜、烧菜的汤汁被带入便当中。这些汤水含佐料多，热量高，营养价值偏低，最好减少食用。没有这些汤水，还能保证便当的整洁，不至于青一块紫一块。

因为加热次数越少越好，所以温度许可的夏天，不需加热直接食用的凉菜也是很好的选择。

另外，小张还买了有分隔的便当盒，保证每样菜肴口感和卖相的独立性。在卖场经过售货员的推荐，挑了个比一般饭盒贵的特百惠。

用他的话说就是：“一分钱一分货，人家那个装饭菜就是比一般饭盒新鲜。”

经过这么一番折腾，小张的便当旧貌换新颜，绝对能把他的一番爱心原样送到儿子跟前了。

聪明妈妈智慧书

我们注重食材的营养价值，但是却会因为烹调和保存方式的疏漏而新鲜不再，结果营养大量流失。

首先在采购时，一次购买大量食材慢慢食用的方式并不可取，尤其是蔬菜中含有的维生素C遭空气氧化而所剩无几，Ｂ族维生素和脂溶性维生素则会遇光分解。冰冻则会使营养和水分一起消耗。放置一段时间后，这些食材虽未腐坏，其营养价值却已经大大降低。

在烹调过程中，长时间洗涤、浸泡、腌制、加热都会使维生素、矿物质、脂肪、蛋白质有不同程度的损失。尤其是高温烹调如煎、炒、炸、烤时，维生素会大量流失，甚至产生对人体有害的物质。

出于不浪费的习惯，我们有时候会反复加热剩菜，所剩无几的叶酸和维生素再次遭到破坏。尤其是微波炉加热更是会破坏食材的分子结构，甚至影响身体健康。因此，食材即买即做，即做即食，便当菜肴加热次数最好控制在一次以内，最大限度保证食物的新鲜度，才能尽可能保留食物的营养。

四招判别食物是否不再新鲜

1. 看颜色。除非你是有意捂熟食材，否则只要出现色彩上的变化，不论色系深浅，它都已经不再新鲜。

第20节：妈妈是家庭餐桌的CEO(9)

2. 摸质地。不再清香扑鼻，不再饱含水分，不再紧实细密，该硬的变得绵软，该软的变得坚硬，都是食材青春不在的特征。

3. 尝味道。它不一定腐败变质，但味道上绝对会和新鲜食材有所不同。不论是尝到还是闻到怪怪的味道，哪怕你说不出是什么味道，都说明它不再新鲜。

4. 想过程。如果它出现在你记忆深处，比如上上周，经历过风吹、日晒、菜篮、冰箱，那么它肯定已经不够新鲜了。

7

餐桌上的拼图游戏

主角：儿子年龄：7岁

儿子很喜欢吃鸡翅，无论是可乐鸡翅还是红烧鸡翅，葱烧鸡翅还是油炸鸡翅，都吃得津津有味，只要有鸡翅烧的菜总要多吃小半碗饭。所以，菜市场的师傅也就习惯了我的这句：“两斤鸡翅，谢谢。”

这天又到熟悉的摊子上买鸡翅，顺便和师傅寒暄了几句。

“是啊，儿子喜欢吃嘛。”“又买鸡翅啊？”

说者无意，听者有心，旁边一个大婶插话了：“现在的年轻人啊，嘴刁得只吃鸡翅。还是买整鸡好，营养齐全。”

我常遇见热心大妈大爷搭讪，平常不过一笑了之。但这位大婶那句“营养齐全”正击中我的心，连忙请教。果然姜是老的辣，大婶一席话让我很是受教。

天地有道，万物有灵，任何一个完整的食物都有着完整的系统，每个部分有其独特的功效。吃掉整个食物，就均匀地摄入了这个完整系统的营养和功能，但是把这个食物分割成各个部分地食用，那么它本身的功效也被分割开，只吃其中一部分也就只能吃到这一部分的营养。

这并不是简单的营养摄入失衡。要知道，食物作为一个系统，整体是均衡的，内部却有着相生相克的功效，有的部位性热，有的部位性凉。如果只吃其中某些部位，那么就可能造成身体过热、过凉。而吃下整个食物，凉热相抵，阴阳相济，滋补平和。

回想一下每年夏天吃咸鸭蛋，儿子喜欢吃蛋黄，我和老公不免会让着他，有时候一顿饭能吃四五个。蛋黄温热，蛋白微凉，整个吃下去就凉热调和，没有任何问题。可儿子吃那么多热性的蛋黄，脸上就会起些小粒子，或者嘴角起泡。以前总以为是夏天热气重，现在想来说不定是吃多了蛋黄的原因。

谢过热心大婶后，我麻烦师傅把鸡翅换成了整鸡买回家。

整鸡是买回来了，老问题又摆在面前：如何让儿子主动均匀地吃鸡的每个部分呢？总不能一直盯着他看到底夹的是鸡翅还是鸡胸吧？

当晚吃红烧鸡，儿子和老公都很诧异怎么不是鸡翅而是整鸡。我解释了道理，又拿出一本精致的新绘图本递给儿子：“今天我们画鸡。你吃了哪个部位，就画哪儿，看吃完这顿饭能不能画出一只漂亮神气的大公鸡？”

儿子觉得这游戏新奇有趣，一口答应了，开始边吃边画。而我，自然也省下了监督的功夫。

之后几天又画了鱼、鸭、兔等等动物，我看儿子有些审美疲劳了，又开始了讲故事的方式：边吃饭边讲一个有趣的故事，讲开头，儿子就要找到盘子里代表“头”的食物，比如鱼头，比如菜叶尖；讲到故事发展的中间，儿子就要吃鱼身子、菜叶子之类的食物；最后故事结尾，当然就是要吃鱼尾巴、菜梗了。

虽然我不是那个靠一千零一夜故事驯服暴君的聪明姑娘，但是等我肚子里的故事讲完，儿子也该习惯吃完整的食物了吧。

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中医根据食物口感和作用的不同，将其分为热、寒、温、凉四种不同性质，称为“四性”，又称“四气”。

人体需要阴阳平衡才能健康，一般来说，温热属阳，凉寒属阴。体内湿热重时，要吃性寒性凉的食物祛毒败火、凉血清热；身体发冷、气血不足时，就要吃些性热性温的食物驱湿散寒，温经通络。

孩子处于身体发育期，身体防御系统不完善，抵抗能力不强，体质也很容易摇摆在几个极端之中，身体出现不适的时候一定要注意分清孩子当时的体质，不要胡乱进补营养，造成热上加热或者寒上加寒，导致病症加深，进一步损害健康。

第21节：妈妈是家庭餐桌的CEO(10)

人体有一定的自我调节功能，也不必因噎废食完全抛弃寒热性的食物。平时注意食用温补性平的食物，吃了寒性、热性较大的食物后，注意食用相反属性的食物，即可无虑。

寒热体质区别一览表

寒性体质

热性体质

看饮水

很少感到口渴，喝热水比较舒服

极易口渴

看手足

四肢发冰，冬季早起时足部依然发冷

手足较热，手掌常常偏红，手心易出汗

看排泄

大便稀易腹泻，夜间多尿

排尿少且发黄，易便秘

看脸色

脸色比一般人苍白

皮肤干涩起皱，易发红

看舌苔

发白

发黄

看性格

情绪稳定，略有悲观忧郁的倾向

喜动不喜静，贪玩好耍，情绪起伏大，易烦躁

看身材

身材偏瘦，赘肉不多，但易水肿

身体脂肪较多，看起来较结实

看姿势

身体平衡性较好，坐下后身体保持不动

坐下后身体不自觉地摇摆

看味道

饮食好清淡，无明显口气

起床后嘴巴发苦，口气重或有明显的口臭

看常见病症

易出现耳鸣、心慌、头晕、感冒时常鼻塞

眼屎多，眼部常见血丝，易生疮和痘，感冒时易咽喉肿痛

8

自己做菜就是香

主角：儿子年龄：10岁

儿子生日快到了，告诉我准备请几个同学来家里庆祝。我正琢磨要准备点儿什么吃的，想不到儿子居然说他们要自己来。

自己来的意思就是从买菜、洗菜、做菜、吃菜一条龙都由小寿星和他的客人承担，我只需要提前一天把足够的钞票给儿子。

这么轻松的建议怎么能不支持呢？于是周五我把钱给了儿子后，第二天和老公出去享受了整整一天久违的二人世界，晚上九点多才意犹未尽地回到家，打点起精神收拾残局。

我一边收拾打扫，一边惊奇。

“你不是不爱吃胡萝卜吗？怎么买这么多？”

“其实味道还不错，我自己做的。”儿子很得意。

“醋怎么没了，你们吃什么放了那么多醋？”我猜他们是放多了醋，上好的保宁醋，半瓶子能把牙酸掉。

儿子的解释让我幸灾乐祸的心理落了空：“我们包了饺子，蘸醋吃了。”

“１、２、３、４、５……你们到底买了多少种蔬菜？”我被地上层出不穷、姿态各异的蔬菜碎屑惊了一下。

“很多，小玲说她会做沙拉。”

小孩子们的手艺比我想象的强，完全不是我当初假想的弄得一团糟，最后一群人出去吃快餐的结局。尽管我打扫这一屋狼籍很累，心情还是颇为欣慰。

惊奇的事情接连发生着。

第二天，儿子同桌小玲的妈妈打电话来感谢我的招待，并且请教饺子的做法。原来小玲平时就不爱吃饭，更不爱吃面食，昨天回家居然声称自己吃饺子吃撑了，她妈妈自然急着向我讨要调制如此美味的饺子馅的秘方。

我谦虚了一阵又解释了事情后，暗自奇怪：难道儿子真是个深藏不露的烹饪天才，能做出如此美味的饺子？

又一个周末，我特意安排了做饺子并郑重邀请儿子加入。有机会玩面团的好事他是不会拒绝的，乐呵呵地包起了饺子，卖相居然相当不错。

可惜我吃了儿子的饺子后大失所望：面太硬，盐放得太少，菜肉没调均匀。用一个词概括就是——失败之作。

可是为什么小玲就那么爱吃儿子生日那天做的饺子，甚至还吃撑了呢？难道有什么奥秘？

儿子抓抓头，一脸茫然：“我也不知道，那天我们就是这么做的。”

我们就是这么做的！

灵光一现，我找到了答案。

对孩子来说，一样东西好不好吃，并不一定在于原料是否新鲜，做工是否出色，而在于制作过程中是否有自己的参与。

任何东西在别人眼里哪怕微不足道，只要融入了自己的努力，这件东西对你来说都会与众不同，这是大多数人都有过的体验。孩子能力不够强，改造环境的时候比较少，一旦有这种自主机会就会异常看重。

第22节：妈妈是家庭餐桌的CEO(11)

烧菜做饭这种常年被父母垄断的工作，在孩子眼里有一定的“成熟”、“成年”的象征意味，他们更加珍惜这个机会，其劳动成果自然而然身价百倍。于是，儿子的饺子会让平时不爱吃面食的小玲吃到撑，胡萝卜、蔬菜沙拉之类不太受儿子、小龙待见的食物也会大受欢迎。

有了这个领悟，我就学到一招对付儿子饮食的好办法。只要遇上儿子不太喜欢的菜，或者胃口不够好时，我就会拉着儿子做帮手，让他也参与到烹饪的过程中。结果呢？万试万灵！每次他都能大口大口地吃着自己做的菜肴。

从此之后，我家就有了两位金牌大厨，还是胃口非常好的金牌大厨呢。

聪明妈妈智慧书

孩子到一定年龄后，开始扩张自己的生活空间，表现为有自己的交际圈，不再如幼时一样依赖父母，这是成长的正常现象，也是孩子逐渐独立的标志。

父母应该对孩子的这种行为表示支持，孩子得到肯定才会向独立的方向继续发展。但是出于孩子不再依赖自己的失落心理，不少父母会敌视、反对孩子寻求自我和独立的意识与行为，甚至做出限制他们的举动，其结果就是孩子心理发展受到约束，无法摆脱对父母的心理依赖，成为一个“长不大”的孩子。同时，也会造成孩子与父母之间的感情裂缝，为青春期的叛逆行为点燃导火索。

其实，这也是父母心理成长的一个关口。为了摆脱这种失落情绪的困扰，父母可以尝试重温二人世界的甜蜜，用“不用管孩子”的轻松代替“没事做”的空虚。让自己的日子充实、有趣起来，才能用积极的眼光看待孩子的变化，并作出正确的判断。

小金牌大厨从小养成

1. 择菜、洗菜这种活计在孩子眼里和烹饪真正的关系不大，趣味性和成就感都不强，所以积极性也不高；反之，调味、下锅、翻炒、摆盘之类的工作有变化、有表现力，会让他们觉得非常有趣，乐此不疲。

2. 如果孩子年纪太小，不放心他进行掌控火候、油炸煎炒以及动刀切菜之类的工作，不妨多做面食，不但形式多样、危险性小，并且一旦制作失败，补救也比较容易。

3. 虽然不少孩子都喜欢肉食，但是血淋淋的生肉很难让人抱有好感，清理工序也比较多。一开始做菜最好从蔬菜、素菜这类食材入手，容易打理，孩子学起来也比较快。

4. 凉拌、蒸煮这类制作简单，对火候要求不高的烹调方法比较适合初学者，父母也可以制作一些半成品让孩子练手，既容易让他获得满足感，也可以在一定程度上弥补缺陷，以免毁掉你的一餐。

5. 尊重孩子的劳动，不要讥笑、讽刺孩子制作不佳的菜肴，也不要在孩子制作的过程中唠唠叨叨甚至出手包办，这会极大打击孩子的自尊心和积极性，甚至造成孩子对做饭的心理阴影。

第23节：时尚妈咪的魔法营养食谱(1)

第三章

时尚妈咪的魔法营养食谱

买的是营养食材，做的是营养菜肴，吃进去的就一定是营养？一定能让孩子聪明健康地成长吗？

答案是NO。

炒、煎、炖、煮、蒸、炸、烤、熘、爆……造成的绝不只是口感上的区别。

油、盐、酱、醋、糖的分量，也不仅仅只是衡量厨艺功夫的标准。

1

吸油纸的妙用

主角：儿子年龄：7岁

越研究养生之道，越觉得清淡饮食才是健康的保证。但是口腹之欲实在是人性的弱点，成年人还能用理智控制一下，孩子则未必，总是叫唤着要吃点儿香香的东西：酥肉、炸鸡、炸茄盒、炸薯条、脆皮鱼……

“妈妈，油酥花生米可好吃了，你会做吗？”儿子眨巴眨巴眼睛望着我，我不禁长叹一声：不就是个油炸食品吗？至于让一个７岁的小孩对自己的亲生母亲用激将法？

转过头，老公也对我眨眨眼，七分得意，三分讨好。

斗不过这生命中至关重要的一大一小，当晚我就炸了一袋希波的肉串和一碗酥肉给儿子和老公解馋。虽然看着他们吃得很香，饭桌上弥漫着浓浓的幸福味道，时不时还飘出一句含糊不清的赞美，我还是觉得很有负罪感。

看着那些油汪汪的东西，我简直觉得已经看见了它们在腐蚀儿子和老公的健康。

可我没办法将油炸食品杜绝在生活之外，甚至连我自己也不得不承认，早饭我更愿意就着豆浆吃一根香喷喷的油条，而不是全麦面包加脱脂牛奶这样的健康组合。

如果不能根治，那么治治标也是好的。

我请来的帮手是：吸油纸。

这里的吸油纸可不是解决广大美女脸上出油问题的吸油蓝膜，而是和家用卷纸、纸巾类似的纸制品。这种厨房用纸制作考究，不易破损和掉絮，比起一般的纸巾和卷纸有更好的吸油和吸水性，并且经过卫生消毒灭菌，可以放心接触食物。

平时我一般用吸油纸擦拭灶台水槽，今天看来它又派上了新用处。

“先用纸擦擦再吃吧。”我递过去一卷吸油纸。

“擦了全是毛毛。”儿子吃得油往嘴外冒，对我的主意不屑一顾。而老公坐在旁边，也流露出我的智商还不如7岁儿童的表情。

“擦擦。”我坚持自己的意见，并且身先士卒拿起一张吸油纸就往肉串上裹。

心相印的纸就是质量好，肉串上一点儿白色的纸絮都没留下，油光却黯淡了不少，裹过它的吸油纸却因为油的浸润呈现半透明状。

虽然有掩耳盗铃之嫌，我还是大感欣慰，觉得有害物质都随着那些油被吸油纸带走了。

儿子、老公立刻东施效颦，用吸油纸擦去肉串和酥肉上的油。其实他们也知道油炸的东西吃多了不好，可是谁叫油炸的东西就是香呢？

从此以后，我家的吸油纸用量大增，吃油炸食物之前都会用吸油纸擦擦裹裹，尽可能减少油脂的摄入。就连有时候炒菜盛到碗里前，我也会在碗底放上一张叠好的吸油纸来吸掉多余的油脂。

有时候想想用掉了那么多吸油纸，一家人少吃了那么多油，就觉得很安心。儿子没有长成一个“小胖墩”，这里边就有吸油纸的功劳。

或许这不是最好的办法，但是个不错的办法，不是吗？

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油炸食品口感香脆，是小孩子的最爱，但却是健康的大敌。

在油炸这个高温烹调的过程中，食材原来的分子结构被破坏，营养价值大大降低，而新生成的分子多为有毒物质。尤其是淀粉类的食材经过油炸，会产生丙烯酰胺这种可能致癌的物质。虽然这些有害物质对人体的作用不是立竿见影，但是长期频繁食用油炸食品，毒素就会在身体中累积，诱发多种疾病。

而油炸食品脂肪含量多，热量高，火气重，都会严重影响健康。儿童处于生长发育期，食欲好，吸收能力强，大量食用油炸食品会摄入过多热量，导致青春期肥胖，甚至早早就受到高血压、高血脂、动脉硬化的困扰。

自制吸油纸

心相印、舒洁、维达等纸制品品牌都生产吸油纸，价格适中，质量可靠，但有时候废物利用不但节约资金，还非常环保，和孩子一起自制吸油纸更是寓教于乐。

1.搜集盒装酸奶、牛奶以及其他百利包饮料的盒子，洗净晾干备用。

2.将盒子沿边缘线剪开成一大张。

3.将这张厚厚的纸分为两层，留下盒子内部滑滑的那一层。

4.小心去掉内层纸上残留的硬纸，注意不要撕破。

5.最后得到的较薄但不透明的滑滑一层纸，吸油效果好，卫生也没问题，油炸食物后可将食物放在上面吸去多余的油脂。

现在大家都知道常吃油炸食品不健康，其实，并不只是煎炸会破坏营养。在烹调的过程中，食材从生到熟，食材的营养成分也时时刻刻地改变和流失着。不当的烹调方法，可以让最营养的食物变得几乎无可取之处，甚至产生危害人体的物质。

在众多烹饪方法中，蒸煮炖焖是利用水及水蒸气作为热的传导介质，温度一般不会超过300℃，损失的营养较少，而且蛋白质充分变性，碳水化合物完全糊化，有利于机体的消化吸收。烹饪过程中不会产生有害健康的物质，能保持食材原汁原味，是首选的健康烹饪方法。烹调蔬菜则尽量采取旺火快炒的方式为宜。要知道，一日三餐，日积月累，哪怕最细微的差异也可能从量变到质变，影响孩子的健康。

第24节：时尚妈咪的魔法营养食谱(2)

所以说，饮食无小事，细节决定一切。只有吃对了，才能让孩子更聪明。想要孩子身体健康，就一定要讲究起来。

2

学和尚吃素

主角：儿子年龄：9岁

中国人一向是讲究热闹的，春节属于节日中的重中之重，自然是热闹非凡。七日长假东奔西走，家家户户都是鸡鸭鱼肉、山珍海味，好吃好喝招待着，结果就是香了嘴巴，苦了肚皮，一家人不是腹泻就是便秘，最起码也是消化不良，三个人轮流围着卫生间打转。

这还不算，儿子口腔溃疡，苦着小脸，老公的鼻头红得跟草莓一样，我也自觉雅诗兰黛的香水遮不住嘴里重重的味道，脸上的超龄青春痘分明有蠢蠢欲动的架势。

“排毒！这个周末我们排毒！”我恨恨地说。

其实，以前没生儿子时，我痴迷于减肥，排毒餐常吃。所谓排毒餐，就是一个月内不定期地拿出一两天时间，只吃蔬菜水果，减少肠胃负担，让它们休整休整，从而排除体内淤积的毒素。可惜自怀孕后，我以养身体为由大吃大喝，一日不肯间断；儿子生下来之后，我又以产妇身体虚弱为名进补至今，排毒这种事情很多年没有做过了。

记忆中吃一两天排毒餐没什么大不了的，可是现在却遇上了问题：我和老公尚且能忍耐，儿子却是个一顿减省一点点都不行的主儿，何况整整两天只吃水果蔬菜？

星期六，我家开始了排毒大计。早上是我榨的新鲜橙汁配苹果，苹果一人一个，橙汁无限量。

“吃这个？”儿子习惯了牛奶鸡蛋、白粥大饼、各式咸菜的丰富早餐，对如此清爽的餐桌不太适应。

我向他讲述了排毒餐的意义后，他点点头，吃掉了苹果，没说什么。

儿子真是懂事的好孩子。

可是不到十一点，儿子就开始嚷嚷了：“妈妈，什么时候吃中午饭啊？”

“妈妈，中午我们吃什么啊？”

“妈妈，我好饿啊。”

在儿子期盼的眼光下，午餐端上了桌：水煮白菜，凉拌空心菜。

儿子大失所望，胡乱吃了几口就跑了。

下午，我的耳边就一直响着儿子念叨肚子饿的声音。

晚上的菜式和中午差不多，儿子的小脸都阴得快滴出水了。我硬起心肠假装视而不见，可是九点多上床的儿子翻来覆去睡不着，终于在十一点敲开我的房门：“妈妈，我好饿，睡不着。”

于是，两天的排毒计划就此告终。

然而毒不能不排，过分清淡的原生态饮食又不能彻底执行，我只好在烹调手法上打主意，希望既能摄入足够的纤维素和碱性果蔬，又能满足儿子对“肉”的需求。

一天，全家人去附近的寺庙里玩，午饭吃寺里的斋菜。虽然原料都是青菜、豆腐之类的素食，可味道却是地地道道的荤菜味道，尤其是一道梅菜扣肉，明知是豆腐干做的，却怎么也找不出半点儿豆味。

看儿子吃得十分开心，我恍然大悟：素食健康，但是素菜不一定要素菜味道，肉味的素食一样行啊！

于是我开始了研究素斋的漫漫征程，等我出师那天，家里的排毒计划一定能顺利进行了。

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人体毒素就是人体内含有的，但对人体没有用的物质，包括病毒、细菌、微生物、过剩的营养物质、新陈代谢产生的废物等等。

由于不少家庭过分重视孩子的饮食导致营养摄入过多，尤其是肉类这种酸性食材食用过多，很多孩子难以及时消化代谢，造成体内毒素堆积，表现为粉刺、湿疹、口腔溃疡、便秘、消化不良等症状。如果不能及时排毒，体内毒素继续累积就会进一步损害孩子的身体健康，影响他们的成长发育。

除了洗肠、服用排毒药物、淋巴按摩、刮痧等较为专业的方式外，注重日常饮食也可以有效地排出体内毒素。提醒孩子课间多喝水，注意蔬菜水果这类碱性食物和高纤维食物的食用，督促孩子进行体育锻炼、保持早睡早起的良好作息等都会帮孩子达到排出毒素、一身轻松的目的。

素斋的入门贴士

第25节：时尚妈咪的魔法营养食谱(3)

主料。

多采用豆腐、面筋、烤麸等口感和肉类相似的食材，不要一来就用蔬菜作为主料，青菜独特的口感容易导致斋菜制作失败。

调料。

一开始可以做口味较重的菜式，如梅菜扣肉、水煮肉片、咕噜肉等，或者用蛋清、面粉等糊裹，利用调料的味道降低食材原先的味道。

烹调。

油炸、爆炒等方式成品味重，对食材本身的口感和味道改变较多，适合练手。

如果中式斋菜制作较难，可以从凉拌沙拉开始，由素味的素食向肉味的素食过渡。

3

桃太郎就是吃寿司长大的

主角：儿子年龄：9岁

春节吃得太油腻了，我打算做点儿清淡饮食调理一下家人的肠胃，让这段时间疲劳不堪的内脏喘口气，首选就是寿司。

我向来喜欢寿司，海苔卷着饭团，闻着就是一股清香。不管是配鱼生、肉松、八爪鱼还是黄瓜、榨菜、腌萝卜，都是咸鲜可口，滋味无穷。

最关键的是，寿司口味清淡，热量低，吃再多都不会造成肠胃负担，也不必担心发胖。

可是等我兴冲冲从超市买回做寿司用的竹帘、海苔，辛辛苦苦做了十多种花色的寿司后，儿子一句话就宣布我的心血付诸东流。

儿子说：“妈妈，这个东西一点儿味道都没有，怎么吃得下啊。”

看来这孩子被膏粱厚味的菜肴惯坏了味蕾，一时半刻竟然领略不到寿司那份清新自然的独特风味。于是我摆出循循善诱的姿态，希望他能和我一样爱上寿司。

“来，和妈妈一样咬一小口，有没有感觉到一股米香在嘴里弥漫开来？”

儿子一口吞下一个寿司，然后瞪大眼睛望着我，表情很像《西游记》里那个吃了人参果的猪八戒。

“试试蘸点儿酱油，很香的哦！”我递过去一碟酱油。

“好咸！不好吃。”儿子油盐不进。

“尝尝和姜丝一块儿吃呢？”我不死心。

“好辣！不好吃。”儿子依旧保留原来的意见。

不得已，我使出了最后绝招——芥末。要知道这个东西绝对让人爱恨分明，爱它的迷恋得死去活来，恨它的巴不得退避三舍，不到最后关头我可不敢轻易使用。

“呸呸呸！”儿子什么都没有说，那副龇牙咧嘴的表情足以让我明白我失败了，彻彻底底失败了。

当天的晚饭以儿子吃了一包方便面告终。

好在坚持不懈是我的优良品质，既然无法让儿子从生理上爱上寿司，那么就从心理上下功夫吧。小孩子心思单纯，对现实世界和幻想世界并不像成人那样泾渭分明，而是对事物有着强大的情感投射能力。

换句话说，一个东西好不好吃，合不合孩子胃口，并不一定能决定孩子是不是喜欢吃这个东西。只要孩子对这个东西感兴趣，哪怕这个东西他并不觉得好吃，也一样会喜欢吃。

对孩子来说，还有什么比童话更有吸引力的呢？一个好听的故事足以让他们对最不喜欢的食物改观。

第二天的饭桌上还是一堆五花八门的寿司，以及桃太郎的故事。

当我花了十分钟讲完那个日本小男孩靠寿司饭团收复了强大的伙伴并且建功立业、名扬四海后，儿子望向寿司的眼神完全不同了。

“就是这种寿司吗？”儿子小心翼翼地问，我觉得那语气里简直带着敬畏。

我肯定了他的说法，又趁热打铁普及了一番寿司的相关知识，话未说完，儿子就大口大口吃上了。

老公冲我眨眨眼，又做了个鬼脸。我知道他又在鄙视我哄孩子的小把戏。

至于那个鬼脸，它代表着老公的不满——他不是被桃太郎故事就能哄骗的儿子，他不喜欢清汤寡水的日本料理，他想吃肉。

唉，我家想进行一下肠胃减负工作竟如此不容易！

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日本不但是著名的长寿国，还是世界上肥胖率最低的国家之一，这和他们的饮食习惯不无关系。

日式料理加工工序不多，绝少使用高温烹饪，高质量的碳水化合物仍保留着接近自然的形态，并且能为人体提供大量膳食纤维，促进肠胃蠕动，提高人体新陈代谢。

第26节：时尚妈咪的魔法营养食谱(4)

日式料理原料除各种米面豆类等碳水化合物外，配菜多以海鲜、蔬菜、水果为原料，营养丰富，热量较低，烹饪方式以煮、烤、蒸为主，油盐量不大，肠胃负担小，被称为健康的“水料理”。

当孩子出现营养过剩或者肠胃负担过重的时候，采用日式料理调整饮食是不错的方法，它不但能让饱受油脂、糖分、肉食骚扰的肠胃得到休整，还能让孩子领略到异国民俗文化，在品尝美味的同时开拓眼界。

寿司的简易做法

1. 优质大米洗净沥干后用开水浸泡十分钟。

2. 旺火蒸熟，稍硬趁热加入盐、白醋、香油拌匀。

3. 将拌好的米饭倒出，在盘内铺开等其冷却。

4. 取一片海苔铺在竹帘上，上面铺好凉透的米饭。

5. 在米饭一端放上馅料，鱼生、肉松、榨菜、黄瓜等均可。

6. 慢慢卷起竹帘，将海苔裹着米饭馅料包卷成型，然后切片。

7. 食用时可先喝清茶或吃姜丝醒胃，也可蘸酱油或芥末。

8. 吃剩的寿司要放入5℃以下的阴凉环境中保存，最好不要过夜。

4

亲子关系中的半糖主义

主角：儿子年龄：11岁

小时候妈妈常说我们这一代的孩子是生在红旗下，长在糖水里，现在这句话轮到我来说了。

这天，儿子和他的好朋友小龙一起去水世界游泳，两个小孩每人消耗的食品如下：

早餐：加糖豆浆一碗，油条一根，糖水荷包蛋一个。

车上：可乐一瓶，德芙巧克力三块。

下水不久又喝了一瓶可乐。

中餐是自带的奶油面包和蛋糕。

下午又喝饮料了，可乐和雪碧各一瓶。

晚餐回到家很饿了，我已经做好了一大盆红烧牛肉给他们补充体力。

晚饭后两个人又一人吃了一个冰激凌，儿子睡觉前还加了一块西瓜。

不看不知道，一看吓一跳，两个孩子这一天几乎都是伴随着糖度过的：豆浆里的糖、饮料里的糖、糖果糕点里的糖、红烧牛肉里的糖、水果里的糖，简直就是糖人儿了，难怪现在“小胖墩”那么多。

我不希望儿子变成“小胖墩”，更不想为他留下“三高”和糖尿病的隐患。可是想来想去发现竟然根本无法把糖排除在生活之外。郁闷的时候，听见街上不知哪家商场放出的音乐：“我要对爱坚持半糖主义，永远让你觉得意犹未尽，若有似无的甜才不会觉得腻。我要对爱坚持半糖主义，真心不用天天粘在一起……”

半糖主义？且不管S.H.E的歌到底讲什么，这个名词已经打动了我。

既然甜蜜的生活离不开糖分，那么我至少可以想办法减少一下糖分的摄入——意犹未尽，若有似无。

首先就是冰箱大清洗，把甜甜的饮料来个更新换代。可乐？抛弃！七喜？抛弃！美年达？抛弃！换上绿茶和乌龙茶，这些饮料里哪怕有糖，至少含量大大降低。

儿子对这类传统饮料很不感兴趣，为了让他不再耷拉着脑袋，我又买来可口可乐大力推荐的零度可乐。这种可乐的含糖量几乎是零 ，热量很低，算是碳酸饮料中的健康至尊。虽然味道略略逊色，但是儿子还是妥协了。

至于冷冻室里的冰激凌，我不得不忍痛割爱。冰激凌啊，那就是糖、脂肪、热量的聚集物，再美味也瑜不掩瑕。可是漫漫长夏，总得有点儿消暑凉品吧？于是，我不得不再次化身搜索达人，在网络上搜索各种消暑圣品的做法，免得面对一大一小打开空空冰箱后的幽怨眼神。

点心呢？其实这项饮食完全不是生活必须，只是我得承认自己也是被物质生活惯坏的一员，有时候如果没有东西磨磨牙就会坐立不安。好在市场的触角是很敏感的，超市有各种无糖面包、低脂饼干、木糖醇口香糖可以选择，如果觉得品种不够丰富，还可以去大一点儿的药店，在糖尿病专柜选购各种供糖尿病人食用的零食，那可是一点儿糖也没有哦。

西瓜清热解暑，是夏天必吃之物，但是它糖分含量太高，每次几斤几斤吃下去还是很恐怖的供糖大户。偶尔选择一下脆桃、苹果、香蕉、火龙果这类清淡的水果也不错哦。传说“超级女声”何洁就是靠吃火龙果减肥的呢。

第27节：时尚妈咪的魔法营养食谱(5)

最难办的是厨房，很多菜都是需要放糖的，别说咕噜肉、糖醋排骨这类浇着糖汁的菜，就是一般的凉面、红烧肉、绿豆汤也都要放糖啊。那只能放弃白糖，用冰糖和红糖代替，也许效果会差那么一点点，但是得到的好处完全可以抵消这一点点差别。

经过半个月辛苦的大改造，我家已经成为半糖主义的典范：

早餐：红糖水荷包蛋加小笼包

主菜：冰糖调味的红烧肉

零食：糖尿病人专用饼干和虾条

饮料：无糖乌龙茶、零度可乐

水果：火龙果、苹果

凉品：红糖水龟苓膏、西瓜汁西米露

这张食谱看起来可是健康多了，也没有完全避免糖分，毕竟那是身体所需的必要营养之一。

就像歌中唱的那样：爱的秘诀就是保持刚刚好的距离。

对爱如是，对糖也如是。

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蔗糖提取后根据形态分类，常见的有白糖、红糖、冰糖等。白糖即我们平时最常见的形式，它工艺纯度高，水分和杂质少，相对含糖量就大。同样质量的各种糖中，白糖所含的糖分和热量最高。使用白糖做菜无形中增加了孩子摄入的糖分，过多的白糖还会影响孩子对钙质的吸收。

红糖是粗糖，含有较多的水分和杂质，因此甜味和含糖量都较白糖低。但是它含有大量糖蜜，做菜时香味更浓郁，做调料效果其实高于白糖。而且红糖不是精加工产品，营养成分保留较好，具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效。对孩子来说，红糖还不容易引发龋齿，可以放心食用。

冰糖是蔗糖的大结晶体，虽然含糖量也高，但是它能养阴生津、润肺止咳，好处也比白糖多。将冰糖打成粉末使用，既能获得白糖一样方便使用的效果，又能收到清润滋补的功效。

这里还要多说一样东西，那就是代糖。现在越来越多的人发现了代糖的好处，尤其是那些爱美的姑娘们，简直拿它当成好吃不发胖的法宝了。的确，代糖就是有这种好处——热量低，稳定性高，不会造成龋齿。这原本给糖尿病人研发的东西，如今得到众多粉丝的青睐，其原因就是，它可以代替白糖来做菜！可以做菜的代糖主要是甜菊糖和阿斯巴甜，它们能耐受200℃以内的高温，甜度是白糖的100倍以上，放一点儿就能甜死人，既不必担心长肥肉，也不必担心血糖高。虽然价钱比白糖高很多，但一袋子至少能用一年，算算还是很划得来的。

最简单的三道夏日消暑圣品

绿豆汤

绿豆洗净去浮皮杂质，加冷水煮开，加糖或代糖食用。

如喜欢清淡口味，可在水煮开后文火慢熬；如果喜欢翻沙口感，则可以一开始多加水，烧开后保持大火沸腾。

视需要还可加入菊花、红豆、南瓜等。切记开始时一次加水加足，中途不可加水。

酸梅汤

将新鲜杨梅洗干净放入水中大火熬煮，直至杨梅完全煮烂，加糖或代糖食用。

如果没有新鲜杨梅，也可到药店购买乌梅熬煮。

乌梅性平，能调节身体酸碱平衡，还可以加入陈皮、山楂、五味子、大枣、薄荷、桂花以获得不同口感和效果。注意，甘草虽然也能调味，但药味较浓，只能添加少许。

除了白糖、冰糖、代糖可以用来调味外，也可使用蜂蜜。记得在酸梅汤冷却后再加入蜂蜜，否则会破坏其营养成分。

西瓜饮

西瓜的绿皮也能做成美味的消暑饮料。把西瓜皮洗净切碎，尽量小块一点儿，加水煎煮，凉后滤去渣滓，加糖食用。

这道饮品清淡可口，可以清热解暑，降火泄热，还能废物利用，顺便培养孩子不浪费的好习惯。

5

充满挑战的清淡口味

主角：儿子年龄：10岁

周末是姨婆的寿宴，回来后感慨良多。

姨婆寿宴选的餐厅是淮扬菜馆，一味西湖醋鱼不比杭州本地名馆做得差。姨婆是江浙人，自幼口味就很清淡，来四川几十年也没入境随俗地爱上麻辣鲜香的川菜，这次更是坚持要在90岁那一天品尝一下家乡和童年的味道。

第28节：时尚妈咪的魔法营养食谱(6)

说实话，我吃得不太尽兴，尽管菜肴的滋味不错，然而油盐酱醋糖宠坏了的味蕾一时间无法接受这样清淡的感觉，多吃几筷子就觉得索然无味。看看被一群亲戚称赞斯文有礼、正一脸矜持小口小口吃菜的儿子，知道他也不太习惯这味道——对他来说，这些菜太清淡了。

我家和姨婆的饮食口味差得如此之大，一如我们健康上的差距。

姨婆今年90岁了，精神相当旺健，耳聪目明，说话清楚，除了行动略为缓慢外，和二三十年前我小时候的记忆没有任何差别，据说连医院也很少去。

再看看我家，老公步入而立之年后明显开始发福，肚子直追我当年怀孕时的巅峰，脂肪肝前几年体检就测出来了，偶尔电梯坏了爬一次楼就跟死一次没什么差别。

我也好不了多少，生了儿子之后，体重再也没回到以前，倒是因为生儿子瘪下去了的肚子悄悄地想恢复成怀孕时的样子。血脂和血压都堪堪在健康与危险的临界线上，如同悬在头上的达摩克利斯之剑，每年体检都让我惴惴不安。

至于儿子，毕竟还是孩子，加上我花了那么多心血在他的健康上，身体还是不错的，7岁时患了龋齿也趁换牙解决了。但是这代孩子，底子终究是差了很多，“三高”、脂肪肝、糖尿病的发病率远远高于以前。

怎么会不高呢？看看我家吧，动不动就是做一大锅红烧肉端上桌，煎炸爆炒，菜倒是香了，可是盐分、糖分、油脂的含量也上去了。

归根到底还是我的错。刚结婚那会儿，要从一个十指不沾阳春水的大小姐转变为十项全能的家庭主妇，厨房功夫让我头痛不已。蒸煮烩炖看似简单，做出美味却不容易，不是多放了盐就是除腥不够，相当考验烹饪功底。凉拌菜方便，可调味还是不在行，结果每每弄出些惨不忍吃的东西。

当我发现以自己的菜鸟技术也能炸出金黄的鸡翅，把五花八门的十三香和原料往锅里一倒就能烧出还不错的红烧肉时，我的感觉只能用欣喜若狂来形容。

于是，我从此走上本帮菜浓油赤酱、川菜辛辣油腻、东北菜重油重盐的不归路。十多年来，我习惯了用大量的调料和高温烹饪方式做出“美味”来掩饰食物本来的“美味”，至今不敢挑战淮扬菜、粤菜这类口味清淡、注重食物本身鲜美、于平淡中见功夫的菜肴。

要说哪种菜系更好吃，这是仁者见仁智者见智。但是要说健康，自然是偏重清淡口味的后者。可惜我一开始就走上了另一条路，如今儿子也习惯了我家的口味。要改，谈何容易？

看看姨婆面对家乡菜的喜悦，想想她这几十年来的饮食习惯，看看儿子面对满桌淮扬菜的矜持，再想想我家餐桌上的常见菜式，我实在对我们一家三口健健康康活到姨婆这般高寿没有信心。

如果当初我十八般武艺样样会，事情会不会不同呢？孩子如果从小生长在一个饮食清淡的环境中，自然也会养成饮食清淡的习惯，这会使他少摄入多少油、盐、糖？会让他少吃多少高温破坏了营养成分的食物？

童年对一个人的影响是巨大的，如果儿子从小养成了清淡肠胃，就算他长大后成了外食一族，接触到了香辣的重口味饮食，可是要从根子上改变一个人的口味很难，在自己家他还是会情不自禁地回归更为养生的饮食上，抵消那些菜肴对身体的影响。他甚至根本就不会喜欢上那些重口味的饮食，像姨婆一样保持自己的口味，一直到老。

那将是健康得多的人生——如果当初我除了煎炸烧炒，蒸煮烩炖等等十八般武艺也都会的话。

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在所有食物烹调方式中，蒸煮最为健康。

研究数据表明，大米、面粉等主食用蒸的方法，营养成分可保存在95％以上。而油炸主食如油条、糍粑等，食材中维生素Ｂ2和尼克酸损失约50％，维生素B1几乎完全被破坏。

高温烹调不但会破坏食材的营养成分，还会使营养吸收利用率降低。例如白水煮蛋和蒸蛋的营养消化率接近100%，煎荷包蛋则下降了20%。油炸花生则会使这个数据降低一半。高温烹调还会产生大量致癌物质，而蒸煮的方式几乎不会产生致癌物质。

第29节：时尚妈咪的魔法营养食谱(7)

另外，蒸煮时对油盐糖的用量大大少于其他烹调方式，也有益于身体健康。

家庭饮食习惯健康度测试

下列描述中，符合你家情况的得2分，不符合的得0分，介于两者之间的得1分。

1. 你家长辈是江浙、两广、福建人士，并且在少年时生长于斯。

2. 你家由长辈做饭，安排一天的饮食。

3. 你家通常没有储藏零食的习惯。

4. 你家很少在外用餐。

5. 你家绝大部分时间是一起按时用餐。

6. 你家有吃水果的习惯。

7. 你家早饭多是自做而不是外食。

8. 你家有喝粥的习惯。

9. 你家很少把面食当做主食。

10. 你家是中餐的拥护者。

得分在16分以上，你家的饮食习惯非常健康，口味清淡，适合养生，对孩子未来的成长很有好处，要继续保持哦。

得分在7~15分，你家的饮食习惯比较健康，是中国人家常菜的典型。其实偶尔吃点儿“犯规”的菜肴也在情理之中，不必为此背上心理包袱。

得分在0~6分，你家的饮食习惯不太健康，不要一味贪图口腹之欲而影响到自己和家人的身体哦。试着调整一下你平常做菜的方式，也许会有让人惊喜的收获。

6

粥不是白的

主角：儿子年龄：10岁

姨婆寿宴对我的震动很大，回家后便一心一意要建立好的养生饮食习惯，在网上寻寻觅觅后确立了学习目标：广东人。

广东人注重养生是出了名的——上午皮包水，下午水包皮。人人懂药理，会熬凉茶，家家灶上都常年炖着好粥好汤。

中医理论不是可以在几天内速成的，吃错了无功无过也罢，万一适得其反就惨了。汤水这个东西呢，夏天想着也没什么胃口，看看网上搜罗的一些方子配十多种料也麻烦，最简单实际的就是喝粥了。

坐言起行，雷厉风行，当晚我就熬了一大锅白粥，开始我家的养生之旅。

然而之所以有“吃力不讨好”、“热脸贴了冷屁股”、“狗咬吕洞宾，不识好人心”这类话流传，就是因为阳光下天天都有这种事发生——我辛辛苦苦熬出的养生白粥一点儿不受欢迎。几天后，这种不满再也弹压不住了。

“妈妈，我嘴巴里要淡出鸟了。”儿子最近在读《水浒》，连脏话都说得这么文绉绉的，让我哭笑不得。

“陋巷箪瓢亦乐哉——”老公拉长了声音，“可是老婆啊，我们还不是圣人的徒弟，可不可以食人间烟火啊？”

老公不愧比儿子多念了几十年书，连抱怨都引经据典，酸死了。

其实我也觉得连着几天吃粥，胃里很有点儿清汤寡水的感觉，没有吃白米饭时那样充实。可是，我家的养生之旅就要这样半途而废吗？

“你不是很喜欢吃娃哈哈的八宝粥，上次学校军训还要我给你买吗？”我表面上循循善诱，其实心里不服——都是稀饭，亲生儿子居然厚此薄彼？

儿子小嘴一撇，语气里有一点点不屑：“那怎么一样？八宝粥多好吃啊。”

好，八宝粥就八宝粥，知错能改，善莫大焉。

第二天，我在粥里加了红枣、桂圆、枸杞、花生、莲子、核桃、薏米、红豆凑成八宝，又加了冰糖，热气腾腾摆在儿子面前。这次儿子很给面子，香香地吃了两大碗。

我这人特别受不得表扬，儿子的表现让我信心大增。既然他不喜欢白粥喜欢“花”粥，我就努力钻研。于是继八宝粥之后，皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥、南瓜冰粥、香菇鸡粥、海鲜粥、山药枸杞粥相继出炉，吃得父子俩不亦乐乎，再也不对我酸酸地拽文了。

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长沙马王堆出土的医书中就有药粥的记载，可见吃粥养生的习俗由来已久。

粥制作简便，质地软烂，易于吸收消化，长期食用可以养生保健，灵活添加配料有不同功效，被誉为世间第一补人之物。

孩子在生长发育期，肠胃功能相对较弱，无法充分消化一些米饭菜肴，自然也无法吸收其中的营养。粥因为熬煮时间长，米和配料的营养成分能充分析出，肠胃能很轻松地吸收其中的营养物质，还可从中获取充足的水分，避免油腻高糖的菜肴使血液变得粘稠。

第30节：时尚妈咪的魔法营养食谱(8)

熬出好粥的4个小技巧

粥虽然制作简便，但是要熬出一锅好粥绝非把米和配料扔进水里煮那么简单。袁枚在《随园食单》中写道：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也；必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”要达到这个高标准，下面的小技巧可以帮你的忙。

1. 不管是动辄数千元的双立人还是牛头餐具，其熬粥效果都不如沙锅。沙锅传热慢，保温时间长，最适合煮粥时文火慢熬，金属锅具则达不到这种效果，还会降低药粥的疗效。

2. 米洗净沥干后加数滴食用油、少许盐和水搅拌均匀，腌制至少一小时后再熬。这段时间的浸泡会使米发胀，熬制时容易令米变得绵烂且不容易糊锅。

3. 冷水下米，大火煮开，再文火熬煮。一开始尽可能多放水，争取多熬一会儿，让米和水充分融合，香味得以溢出。

4. 米下锅煮开后进行搅拌，避免糊锅。顺时针搅动10分钟左右，待到米开始变烂呈酥稠状时，会按照这个方向自动转动，有益于米与水的融合。

7

黄脸婆也很有用

主角：珍珍的女儿年龄：9岁

我的粥虽然出师不利，但经过努力后变得大受欢迎，极大鼓舞了我的养生热情。看到天气转凉，老公、儿子不再嫌弃饭后一碗汤的油腻燥热，我又开始了汤水上的探索。

我这边的养生大计进行得风风火火，弄得珍珍非常羡慕，不光以观摩学习的借口到我家蹭了好几顿饭，还抄了我许多煲汤方法，打算在她家复制一下我的成功模式。

然而应了赫拉克利特著名的那句“人不能两次踏入同一条河流，因为无论是这条河还是这个人都已经不同”，成功往往是无法复制的，不管是姚明的走向世界，微软的称霸全球，腾讯的企鹅帝国，还是小小的汤水推广，都一样。

珍珍的女儿胃口好，啥都吃，就是不爱喝汤。

按照珍珍女儿的话说，汤水就是个骗肚子的玩意儿。闻着很香，吃起来也尝得到味道，可是没有一点儿实实在在的东西进肚子。

这个语文成绩很不错的小姑娘用相当抒情的语言在她的QQ空间里写：“我妈又叫我喝汤，可是我无法爱上这种不能给我真正充实感的东西，就像再多的快乐也填不满我空虚的人生一样。”

她才9岁好不好！

对此，我只能说90后真的很强，我们这群被亦舒灌输出来的一代已经被长江后浪推前浪，彻彻底底死在沙滩上了！

珍珍对我的感慨不置可否，只是缠着我讨主意。两个窈窕淑女总好过三个臭皮匠，我们想出了一个堪比诸葛亮的计策。

平时珍珍在家都不化妆，女儿也看惯了她素面朝天的样子。这几天，珍珍即使在家都画上淡淡的裸妆，仿佛一下子漂亮了不少。女人都是爱美的，不管她是9岁还是90岁。珍珍女儿很敏感地发现了这一变化，珍珍趁机灌输汤水最能滋养女人，是女人今年二十明年十八的秘密所在。

小姑娘对珍珍的话将信将疑。于是，珍珍又连着几天不熬汤，故意把脸弄得黄黄的，还用眼影画出黑眼圈和黄褐斑，成了名副其实的黄脸婆。

珍珍女儿把这个变化看在眼里，还时不时听见珍珍对着镜子感叹“唉，这几天太忙没时间熬汤，这脸都不能看了”之类的话，终于忍不住了：“妈妈，我们星期天熬点儿汤喝吧！”

哦耶，“黄脸婆计划”成功啦！

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所谓药补不如食补，美食莫若美汤。所有的菜肴中，最为养身健体的莫过于滋补靓汤。这道以水分为主的菜肴没有油煎油炸的过程，大部分营养得以保留，不但能为身体补充充足的水分，而且，营养物质溶解在水中的浓度和人体体液相似，很容易为肠胃吸收，可以说是最适合人体系统运作方式的菜肴。

饭前喝汤，能让口腔、咽喉和消化器官得到滋润，可避免食用干硬食物造成的消化道黏膜刺激；吃饭时喝汤，有助于食物稀释，减少消化器官疾病的发生几率。孩子肠胃功能较弱，汤水则是很好的消化帮手。

第31节：时尚妈咪的魔法营养食谱(9)

四季养生汤推荐

人体是很奇妙的东西，随着季节、气候的变化时时刻刻变化着。身体所需不同，煲汤自然也不能一概而论，要随着春夏秋冬的交替而转变。

春季

春季万物复苏，是肝气旺盛时节，最宜补肝。而春季潮湿偏寒，还要注重除湿，所以萝卜竹蔗汤、猪肝汤、马蹄茅根水、茯苓老龟汤、冬瓜薏仁瘦肉汤都是不错的选择。

夏季

夏季是炎热干燥的季节，汤水要注重清热泻火解毒的功能，可选择绿豆汤、酸萝卜老鸭汤、枸杞肉片蛋花汤、丝瓜瘦肉汤等。

秋季

秋燥来临，要注意润肺，冰糖银耳汤、莲子百合汤、花旗参瘦肉汤、莲藕猪手汤、贝母沙参蒸梨都有助于养肺阴、益肺气。

冬季

所谓冬藏，就是要在冬季好好进补，为来年储备能量。羊肉汤、乌鸡汤、萝卜排骨汤、泥鳅汤都是非常滋补的汤水，还可加入冬虫夏草、枸杞、山药等补益中药，效果更佳。

8

用证据说服儿子

主角：儿子年龄：9岁

我不是一个喜欢窥探孩子隐私的妈妈。己所不欲，勿施于人，小时候有过把日记本东藏西藏的记忆，自然不希望儿子也有这种心惊胆战的经历。

现在想来当时的担心其实是多余的，哪有真瞒得过父母的孩子呢？就像我作为家政大权的掌握者，哪怕没有刻意关注过儿子的隐私，还是很清楚地知道一些东西，比如儿子的积蓄。

除了每年的压岁钱，我很早就开始每月按时给他一定的零用钱。不要认为太早给孩子零用钱会培养孩子乱花钱的习惯，也不要觉得孩子太小接触金钱会让他们有拜金主义的倾向，只要引导得当，孩子早一点儿接触金钱，可以从小培养起他们的理财观，学会合理用钱后反倒不会乱花钱。

除了零用钱，加上有时候给孩子的奖励，还有难得见面的亲戚给孩子的礼金，儿子是很有些积蓄的。我知道他把这些钱放在他床头柜的第二个抽屉里，并且累积到一定数额时会交给我存入银行——娶媳妇用的，老公常常这样打趣儿子。

然而很长一段时间了，儿子都没有把累积起来的钱交给我，而我连着几次大扫除都发现儿子抽屉里的钱有所减少——我不会去细数儿子的存款，但是钱多钱少拉开抽屉一眼就能看出来。

是什么让向来有积蓄习惯的儿子持续地花钱呢？联想到经常在社会新闻中看到的校园暴力抢劫、少年赌博和沉溺游戏厅之类的新闻，我不寒而栗。

还好事情并没有我想的那样严重，晚上我吞吞吐吐地从侧面问儿子钱到哪儿去了，他倒是很爽直地给了我回答：“吃掉了。”

原来这学期儿子的学校大规模翻修，很多班级都到另一所学校借教室上课。而儿子所去学校的门口是著名的风味小吃街，他和小龙被街上的美食迷得晕头转向，每天放学都要吃点儿什么才行，于是他的零用钱就源源不断地进了小摊小贩的口袋。

儿子没主动把这件事告诉我，并不是为了隐瞒我什么，只是觉得这并不是一件大事，没有特意一说的必要。

他认为不是大事，我可不这么想。那条风味小吃街我知道，美味是出名的，脏乱差也是出名的。时不时就能见到地方电视台曝光某某小吃的卫生隐患。

可是不管我怎么苦口婆心地告诉儿子路边摊是多么脏、多么可怕，儿子还是照吃不误。说得多了儿子还会不耐烦地挥挥手：“哪有那么多问题？我吃了这么久都没事。”

好吧，耳听为假，眼见为实，我不和儿子争辩。很多家长总觉得自己掌握了事实，道理站在自己这一边就理直气壮，觉得孩子应该无条件服从自己。可是他们忽略了自己掌握的信息并不等于孩子得到的信息，自己眼中的世界并不是儿子眼中的世界。没有和孩子进行足够的沟通，在并没有说服孩子的情况下以自己的权威压制孩子，要孩子听从自己的意见，结果孩子轻则感到委屈，重则留下害怕、不自信、拒绝沟通的后遗症。可见方法远比正误重要得多，教会孩子远不如让孩子自己去学会的效果好。

我花了整整一个周末在网上搜集了各种路边摊不卫生的证据，还从电视台的网站下载了关于那条风味小吃街的负面报道视频，制作成精美的PPT，图文并茂还穿插着视频剪辑，绝对有百分百的说服力。

儿子看了我准备的东西，没说什么，只是在观看的过程中时不时表情怪异地摸摸自己的喉咙和胃。

我想，他放学后该不会再去吃那些路边摊了吧？

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路边摊可能美味，但卫生条件很难达标，大量病菌因此入口。站在路边吃东西，灰尘会沾染到食物上，冷空气也会随之进入胃部，因此路边摊导致急性胃炎、痢疾，甚至甲肝、戊肝的情况并不少见。

而路边摊很多都是无照经营的小贩，不少为了牟利不惜用各种违规手法降低成本吸引顾客。例如麻辣烫使用地沟油、福尔马林、罂粟、PPA，所谓羊肉串其实是用流浪猫狗、死猪肉甚至死老鼠肉，用洗衣粉制作松脆的油条，用化工用的硫酸亚铁染黑豆腐，用硫酸亚铁、明矾、粪便浸泡原料制作臭豆腐，等等。

孩子不光身体免疫系统薄弱，还缺乏成人的分辨能力，很容易误食这些对身体有极大危害的食物，所以最好让孩子远离路边摊，毕竟美味不止这一个来源。

如何度过离开路边摊的日子

去大型正规风味小吃店。

每个城市都有自己的饮食特色，也有提供这些吃食的老店。带孩子去这些店就餐，不光食物卫生有保证，味道也会更上一层楼。

自己动手，丰衣足食。

很多路边摊的风味小吃制作并不难，网上有大量资料可供参考。自己做不但干净卫生，原料有保障，还可以让孩子参与制作或者讲述风味小吃的背景，将纯粹的饮食时间变成亲子时光。

选择较为正规的路边摊。

看看有没有相关牌照，食物看起来是不是新鲜和应季，制作过程是否卫生，有没有一次性餐具，是不是固定摊点等，要选择有一定口碑、较放心的摊点就餐。

第32节：乖乖吃饭有绝招(1)

第四章

乖乖吃饭有绝招

吃不饱这种情况在物质丰富的今天并不常见，然而父母在对孩子饮食精益求精时，常常注重了质而忽略了量。再好吃、再珍贵、再营养的东西，如果只吃一点点，一样难以满足身体发育的要求。孩子长期食量过小甚至有厌食的情况存在，轻则不能满足长身体的营养需求，身体无法组建足够的免疫细胞和免疫球蛋白，抵抗力将会持续下降；重则生长受阻，大脑发育滞后，身体状况和智力都落后于同龄人，甚至造成不可逆转的危害。

1

向爸爸的食量看齐

主角：小张的儿子年龄：11岁

最近小张儿子所在的学校例行体检，他儿子得了个“身高偏低，较瘦弱”的评语，于是成天闷闷不乐，时不时就要拉着人诉两句苦。

我的办公桌离他最近，自然成为“祥林嫂”诉苦最多的人。

“你看我肚子越来越大，裤子都快穿三尺的了，怎么他就那么瘦呢？”

“天天吃荤，断奶后就没断过肉，怎么会长不胖呢？”

“据说有种病叫‘青春期肥胖’，是不是有种病叫‘青春期消瘦’？”

“会不会有什么病没查出来？你也知道学校体检就是例行公事，看来什么时候得带他去大医院好好做个体检。”

终于我在他问出“你说是不是要买点儿三精葡萄糖酸锌给他吃吃，哈药六厂，蓝瓶那个”的问题之后崩溃了，不得不放下手头的工作和他探讨他儿子的饮食大计。

“你一顿能吃4碗饭，叫你儿子学你不就得了？”我对小张的饭量一向持敬仰态度。

小张耸耸肩：“可他不学我啊！”

好吧，现在问题转化为如何让小张儿子把他爹当学习榜样了。

“有没有什么你儿子想做但不能做，你偏偏可以做的事情？”我启发小张。

“有啊，半夜看球赛啊。”小张一拍大腿。

“还有吗？”我继续问。

“还有不回家吃晚饭、买贵重的东西、穿西装、扣篮、开车……”小张思维活跃起来。

第33节：乖乖吃饭有绝招(2)

“那就行了，”我觉得事情已经解决了，“孩子总觉得成人有许多让人羡慕的特权，这些特权是使他们希望自己快点儿长大的重要原因。如果能把吃饭和长身体联系起来，再把长高长大和获得这些特权联系起来，那么孩子很可能就会出于对这些特权的渴望而主动多吃饭。

“美国曾经做过一个关于青少年偶像的调查，结果排名第一的就是父亲。父亲对于孩子成长的影响很大，他代表着成熟、权威、可靠、能干等一系列名词。在大部分孩子心中，父亲都处于崇高的地位，只是中国人含蓄的习惯和教育使孩子往往不自觉地隐藏这种崇拜。只要启发得当，这种崇拜就会转化为模仿、追随、竞争，哪怕是吃饭这个小问题，孩子也会在食量上向父亲看齐。

“我看，你这次的行动叫向爸爸看齐好了。”我调侃着，用电视购物广告的语气说，“想和爸爸一样吗？那就向爸爸的食量看齐吧。”

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虽然这是个以瘦为美的时代，但如果你的孩子胖瘦程度和食量完全不成比例，和同龄人相比过分瘦弱，或者突然性消瘦，那一定要引起注意。

孩子长期吃精细食物，脾胃无需太多能量就能完成消化吸收的任务，长期如此，脾胃就习惯性怠工。一旦饮食风格改变为正常，需要脾胃工作却得不到脾胃的支援，食物就无法正常消化吸收，得不到足够的营养，身体自然消瘦。

孩子太瘦还可能是脾胃功能不太好，气血不足引起的。要知道，脾是人体后天之本，没有强健的脾脏就会身体消瘦，四肢乏力，即使没有明显的疾病，整个人也会有精气不足、病怏怏的感觉。

微量元素缺乏、肠道寄生虫、甲亢、肝病、肾病都可能导致孩子饮食正常而身体瘦弱，定期体检可以在疾病早期发现并诊治。

你的孩子身体发育正常吗？

下列公式和数据可供参考，但身体胖瘦强弱和遗传、体质也有关系，如果整个家庭都偏瘦，或者孩子饮食、发育正常，就不需要太过杞人忧天。

公式参考（适用于2～12岁的孩子）

身高（ＣＭ）＝年龄×５＋75

体重（ＫＧ）＝年龄×２＋８

表格参考（适用于2～18岁的孩子）

热量摄入表

我们除了重视孩子摄入营养的种类均衡外，还要注重总量的达标。下列热量表可作参考： （热量单位：大卡，即一千卡路里）

年龄

每日每公斤体重所需热量

1岁以内

110（110～120）

1～3岁

100（90～100）

4～6岁

90（80～90）

7～9岁

80（70～80）

10～12岁

70（60～70）

13～15岁

60（50～60）

15岁以上

50（40～50）

2

小心眼大肚皮小

主角：小张的儿子年龄：11岁

小张回家后积极树立父亲的成人特权形象，很快成为儿子疯狂追捧的对象，言必称“爸爸如何如何”、“爸爸都是这么做的”云云。

可惜精神上的转变可以在千分之一秒内完成，身体的转变却急不得。小张儿子急于多吃饭好长大，加上小张天天精心做儿子爱吃的，结果小家伙眼大肚皮小，一不小心撑坏了胃，吐得进了医院。

小张心疼得不行，在办公室里继续愁云惨雾。

“你说以前孩子是不想吃、吃得少，现在明明想吃了偏偏又吃不下，真急人。”小张抱怨说。罗马不是一天建成的，我暗笑小张心急，开始背书：“故不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。骐骥一跃，不能十步；驽马十驾，功在不舍……”

人体具有适应性，但是改变需要时间，还需要打好基础。

“慢慢来吧。”我劝小张。

如何让孩子吃得多，我颇有心得，因为儿子以前食量并不太好，现在却是身体倍儿棒、吃吗吗香。

首先就是要健脾。

脾这个人体重要器官除了造血、滤血、清除衰老血细胞及参与免疫反应等功能外，还对人体的消化吸收功能有着极其重要的作用。

第34节：乖乖吃饭有绝招(3)

尽管西医认为脾不属于消化系统，但是中医一贯认为脾主运化，是后天生化之源。这个生化就包括消化。脾活跃的时候，胃的消化酶分泌会迅速加快，脾怠工时则身体的消化、吸收、运输营养物质的功能大大减弱，出现吃不下饭、纳呆、腹胀、消瘦等症状。

所以开胃健脾常连在一起说，想要胃口好，一个强壮的脾是必须的。

有了健康的脾，胃口好了，但是胃容量小一样会出现吃不下、吃得少的情况。如果一直以来每顿吃一碗饭，突然一顿吃三四碗饭，胃承受不了。但这并不代表胃就真的装不下这么多饭，它只是需要一个适应过程。

在扩胃工程中，循序渐进非常重要。

小张想清楚了这一点，也不再急着要儿子立刻吃很多，而是跑去商场买了大大小小很多碗，在饭桌上变起了戏法。

第一个月，小张家吃饭用的是最小号的碗，儿子吃得很轻松。

第二个月，小张换了另一套略大一点儿的碗，儿子并不觉得有什么问题。

接着，小张过段时间就换一次碗，又过了两三个月后，用的碗足足有之前的一倍大，可是儿子丝毫没有腹胀的感觉，每顿轻松解决两碗饭，而之前同样的食量可是让他进了医院。

只要有足够的耐心、足够的时间，任何习惯都可以养成，吃饭的习惯也一样。如果你的孩子对你说：“我习惯吃这么少。”那你就可以理直气壮地反驳：“既然能养成一种习惯，为什么不能养成另一种习惯呢？”

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是药三分毒，如果不是脾脏极度虚弱或医生要求，最好不要靠药物来调节脾脏功能。只需注意饮食，食补一样可以很快达成健脾的目的。

性平味甘的食材可以补脾益气，做法上要便于肠胃消化吸收。食材可以选择五谷杂粮、薏米、藕、山药、牛肉、兔肉、鸡肉、猪肚、葡萄、红枣、胡萝卜、马铃薯、香菇，熬粥煲汤都是很好的选择。

脾虚的时候注意不要吃性质寒凉、味道滋腻的食物，容易损伤脾气、阻碍脾脏运动，导致消化不良、营养摄入不够，无法滋养脾脏，出现恶性循环。例如空心菜、芹菜、莴笋、金针菜、柿子、苦瓜、黄瓜、冬瓜、茄子等蔬菜，香蕉、枇杷、梨等水果，鸭、猪、甲鱼、牡蛎等肉类，都要减少食用。

脾脏健康自测

对照实际情况，用是或否对下列描述进行判断。

1.脸色萎黄，不容易口渴。

2. 经常感到精神疲倦，即使没做什么事情也无法集中注意力。

3. 四肢无力，提不起劲头，难以承受应该可以承担的体力活。

4. 食欲不振或者容易腹胀不消化，大便稀。

5. 时常饭气攻心，昏昏欲睡。

6. 不喜欢说话，对一个话题聊几句就有不耐烦的情绪产生。

7. 舌头肿大，舌苔厚且两侧有齿印。

8. 脉象虚弱无力，弦滑迅速。

9. 食无定时，饮食不节。

10. 时常感到压力很大，情绪易低落。

假如以上描述中超过一半符合情况，说明脾不够健康，需要注意补脾。

3

郁闷时谁能吃得下饭？

主角：表侄年龄：10岁

周末逛街遇见表姐和小表侄，吓了一跳。

小表侄向来都是胖乎乎、圆嘟嘟的样子，可是这次见面竟然瘦了一大圈，尤其那张小脸从红苹果变成了香蕉，不光下巴尖了，连脸色都黄了。

我悄悄问表姐：“你是不是带孩子去什么减肥夏令营了吧，怎么瘦了那么多？”

表姐叹了口气：“唉，也不知怎么搞的，这孩子成绩不好，连胃口都差了。”

原来暑假前那次期末考试，成绩一向不错的小表侄不知怎么回事，语数外三科总分不到240，数学还没及格，从名列前茅直接掉到班上倒数十多名。

小表侄一向是全家人关注的焦点，出了这么大的问题，急得全家人团团转，一放假就给小表侄报了好几个辅导班，补英语的，补数学的，补语文的，还有专门教怎么写作文的和开发右脑的，一天时间安排得满满当当，小表侄不是在上辅导班就是在去上辅导班的路上，简直比上学还忙。

第35节：乖乖吃饭有绝招(4)

因为一天没什么时间在家，晚上回来又要忙着做各个辅导班布置的作业，一家人对小表侄的耳提面命自然就放到了饭桌上。

“唉，现在工作越来越不好找，你要是学习不好，以后爷爷靠谁呢？”这是爷爷看了报纸后借题发挥的感叹。

“以后什么都别管，只要把功课学好，奶奶就高兴了。”这是奶奶的期望。

“这次考得不好，有没有找过原因？要学会总结教训。”这是妈妈的教导。

“下次要是再考这个分数，爸爸就要打人了！”这是爸爸的威胁。

我很理解小表侄，换成我在这种氛围中也会吃不下啊。

我只是随口抱怨了一下，表姐却受到了启发，回去猛查了一通资料，在家人面前历数吃饭时教育孩子的危害，并且列了不少条款要求大家努力遵守。

1. 不要在吃饭的时候教育孩子。

2. 不要在吃饭时谈及成绩、学校、考试等会引起孩子不愉快的话题。

3. 不要在吃饭时询问孩子难以答复的话题，比如以后成绩不好找不到工作怎么办。

4. 不要在吃饭的时候相互争吵，以免影响进餐氛围。

5. 不要谈让人伤心的话题，如亲人去世，以免影响情绪和引起哭泣。

6. 多谈参与性强的话题，让孩子也有话可说。

7. 主动讲述今天的经历，认真聆听对方的经历，让家庭成员对彼此的生活有所了解。

8. 多谈愉快的话题，但注意不要太过搞笑，以免将食物呛入气管。

9. 不要让电视节目成为饭桌的焦点而忽略了彼此的交流。

条款还有很多，表姐知道家人包括自己未必能做到，但是取其上，得其中，取其中，得其下，一开始有个高标准总是好的。

虽然一下子不太习惯，但大家都把小表侄当作心肝，这一点点不便和他的吃饭问题比起来，实在算不了什么。

很快，表姐家吃饭的氛围好了起来，小表侄的胃口也好了起来。

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父母工作忙，孩子学习忙，教育孩子的时机往往就被放在了吃饭时间。然而这种看似一举两得的行为实际上是一举两失。

本来一家人其乐融融地吃饭，心情愉快使中枢神经兴奋，消化液和消化酶的大量分泌让人胃口大开，消化顺畅。但在这个时候教育孩子，由于孩子情绪控制能力不如成人强，受到父母教育时心情不太愉快，身体立刻就会做出反应。中枢神经受抑制，交感神经变得兴奋，消化液的分泌就会大大减少，导致食欲不振、消化不良。

如果批评太多，情绪脆弱的孩子还会啼哭，带来将食物吸入气管的危险。

另一方面，每到吃饭时间，孩子想的不是饭菜的美味，却是担心今天自己会不会受到批评，有没有做错什么事，无心进食甚至一到吃饭时间就精神紧张。而老是在吃饭的时候受训，孩子会潜意识地将吃饭和受训联系起来，因厌恶受训而变得厌食。

因此，吃饭时一定要营造适当的氛围，让孩子保持良好的进餐情绪。

吃饭时可以进行哪些教育？

生活繁忙，吃饭是难得的沟通时光。批评教育固然不可取，但利用餐桌上特有的环境氛围，一样可以起到教育的作用。

1. 督促孩子有什么吃什么，不挑食，不偏食，养成不浪费食物的好习惯。

2. 鼓励孩子感谢做菜的人，禁止挑剔和抱怨，培养他感恩和尊重他人劳动的品德。

3. 注意孩子的小动作，及时纠正不卫生的习惯，如用手拿东西吃、掉在地上的捡起来直接吃等。

4. 让孩子参与端菜、发放碗筷等活动，培养他对家庭的责任感。

5. 讲述与菜肴相关的故事，增加孩子的见闻。

6. 让孩子观察菜肴，做一些和菜肴有关的小游戏，开发他的右脑。

4

世界上最好的下饭菜

主角：表侄年龄：10岁

表姐致力于改善小表侄的用餐环境，结果又遇到了新问题。

这段时间两位老人回老家避暑，一去要一个多月。以往他们都带着小表侄一块儿，可今年小表侄安排了那么多辅导班，只能留在家里。于是，小表侄的饮食问题就落在了表姐身上。

第36节：乖乖吃饭有绝招(5)

表姐的手艺还不错，但是她工作比较忙，所以不能像两位老人在家时那样，每顿至少五菜一汤，多半是买些凉菜和超市的半成品菜肴回家，加工一下再炒一个青菜就算一餐。

几天之后就听小表侄抱怨：“妈妈做的菜都不好吃。”

连着几天小表侄都只吃了一碗饭就说吃饱了，眼看好不容易让小表侄好起来的胃口又坏了下去，表姐非常沮丧，打电话向我诉苦。

“其实菜的味道和是不是下饭是两回事。”那段时间我正在帮同事研究婚宴菜单，颇有一点儿心得。

我絮絮叨叨地卖弄自己的心得体会，表姐在电话那边犹豫不决：“这么麻烦？是不是太迁就孩子了，溺爱不好吧？”

中国从计划生育到如今的“421家庭”，孩子一直是家庭的中心，难免有过分溺爱导致“小霸王”、“小皇帝”的现象。过分溺爱是不好，可是有时候人们又矫枉过正，为了远离溺爱，连对孩子正常的宠爱都收回了。

孩子有一个不过分的要求，你也有能力满足这个要求，为什么不满足呢？你对孩子的爱不就是体现在平时这些关怀中吗？谁不希望吃到自己喜欢的菜式，难道就因为他是个孩子，连这个权利都要剥夺？

看我义愤填膺说得唾沫四溅，表姐只有点头称是的份儿，让我心满意足地挂掉电话。

于是，表姐的每日菜谱变成这样：

星期一，麻婆豆腐。

星期二，水煮肉片。

星期三，辣子鸡。

星期四，西红柿炒鸡蛋。

星期五，黑胡椒牛排。

星期六，土豆烧牛肉。

星期天，咖喱鸡。

表姐尽量每天都做开胃下饭的菜肴，最后连老干妈这种经典物品都出场了，小表侄还是一句：“我真的吃不下了。”

表姐没招了：“我在家买了好多吃的，他都只吃一点点就不想吃了。只要他说想吃饭，不管我干什么都会立马放下手里的事情去做饭，可他又只吃一小碗。”

我不厚道地笑了，一个人要是不知道饿的感觉，又怎么会知道饭菜的可口呢？

所有的下饭菜都比不上一个“饿”字，只要先吃下这道“饿菜”，任何饭菜都会变得无比美味。相反，如果胃袋满满地去吃饭，山珍海味也会变得不过如此。

表姐听了我的劝，收拾干净了家里的零食，把六点半的晚饭推迟到七点半，任小表侄问了几次依旧稳如泰山。

等到七点半，对着桌上的饭菜，小表侄从沙发上一跃而起，那神色表姐已经好久没看到了。

不用说，这顿饭小表侄自然吃了好多好多。

聪明妈妈智慧书

如果你的孩子抱怨你做的菜不好吃，千万别气馁，不一定是你的手艺问题，可能只是你没有做出一道“下饭菜。”

有些菜单独吃起来味道不错，但是配上白饭就觉得滋味寡淡，比如水煮白菜；有的菜需要细嚼慢咽品尝味道，和饭一起吃就难以感受到它的美味，比如凉粉；有的菜单独吃起来可能觉得油盐滋味太重，但是吃饭的时候能让人胃口大开，比如麻婆豆腐；有的菜说起来滋味平常、简简单单，但是偏偏就健胃醒脾，比如西红柿炒鸡蛋。

孩子味蕾敏感，再加上身体需要，对油盐的需要往往超过成人，所以很多孩子喜欢油炸、麻辣之类口味较重的食品，对清淡饮食兴趣寥寥。

想要让孩子多吃一点儿，那么最好在一顿饭中有一道适合他胃口的下饭菜，而不是仅以你自己的口味爱好来决定菜肴的搭配。

“饿菜”制作方式

1. 定时一日三餐，开饭的时间可以比平时略晚一些。

2. 家里不要放太多零食，尤其是坚果、冰淇淋、甜点、碳酸饮料之类容易产生腹饱感的食物。

3. 如果孩子在开饭前实在太饿，可以吃一点儿水果，反而有助于开胃。

4. 适当安排一些体育活动，消耗孩子的身体热量，促使其产生饥饿感。

5. 每顿饭吃七八分饱，不但有助于养生，还可以避免下一顿开饭时依旧腹胀。

5

点将不如激将

第37节：乖乖吃饭有绝招(6)

主角：小张的儿子年龄：11岁

连着几天在网上查资料做功课，想找一款好点儿的眼霜来抚慰我皱纹日益深重的眼睛。

用过很多牌子的眼霜，其中也不乏惊艳的效果，也许是皮肤审美疲劳，效果再好的眼霜几支用下去，慢慢地就没有了当初的神奇，逼得我不停寻觅新产品。

其实世界上大多数东西时间长了效果都会递减，比如我给小张出的那个“向爸爸的饭量看齐”的主意，开始的时候很让小张儿子激动了一阵，可是几个月过去了，高涨的情绪慢慢平复下来，据说又开始拒绝多吃一点儿了。

于是小张“怎么办”、“怎么办”的声音又开始飘荡在办公室里。

好吧，既然偶像路线失败，那就走竞争路线好了。

小张得到我的面授机宜，开始回家慢慢布置天罗地网。

“哎呀，裤子好像长了一点儿，明天得拿去裁缝那儿卷边。”小张拿着给儿子买的新裤子说。

“不长呀，他们都是这么穿的。”小张儿子很喜欢这条裤子，因为他的几个小伙伴都穿。

“但是对你来说，这个型号的裤子是长了些。”小张话里有话地说，“要是你多吃点儿饭长高一些就没问题了。”

从此，类似的对话时常发生，小张不是用敬佩的语气谈起NBA球员的身高和饭量，就是边看报边自言自语说一些身高不足影响工作的案例，要不就是边照镜子边念叨着帅哥的标准身高，再不就是假装若无其事地问儿子：“你前面的同学比你高不少，会不会挡住黑板，要不要我去跟老师说说帮你换个位置？”

可是当儿子问起自己是不是太矮的时候，小张又宽他的心：“没什么啊，你一点儿都不矮，我儿子看起来就是个小帅哥嘛。”然后话锋一转：“要是再高一点儿就更帅了。”

吃饭的时候要是儿子多吃了一碗，小张就会称赞：“不错不错，吃得饱长得高，我看好像这个月你又长高了。”然后得了便宜卖乖地叹息：“可是长这么快，每个月都要买衣服真是个麻烦事呢。”

时间不长，小张已经成功营造出“长得高就是好”的氛围，只剩下加到骆驼背上的最后一根稻草。

元旦汇演，小张儿子的班级准备了一个集体舞，要选８个跳舞最棒的同学上台。小张儿子一向是文艺骨干，又准备了很久，原以为自己一定会入选，可是事与愿违。面对闷闷不乐的张同学，班主任安慰说：“其实你跳得很好，可惜高度差了一点点。这样吧，今年你多吃点儿，长高点儿，下次汇演让你领舞。”

这下小张儿子真受刺激了，吃饭变得非常勇猛。小张看在眼里喜在心里，当然更不忘给儿子的班主任打个电话，感谢他的全力配合。

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将孩子和其他孩子比较是家庭教育中一个非常禁忌的行为，有些父母为了给孩子树立榜样或者因为恨铁不成钢地抱怨，时常说些“你看某某成绩怎么这么好，你为什么不学学”、“某某家的孩子钢琴十级了，你怎么连弹个曲子都错这么多”、“你就不能像某某那样听话吗”之类的话，结果不但没有激起孩子的动力，还会让孩子自尊心受损，觉得自己什么都不行，为了害怕被比较而变得孤僻畏缩，或者干脆自暴自弃，以“反正在你心里我比不上别人”、“你说我做不好我干脆不做了”的心理往叛逆的方面发展。

但是这并不代表一切比较都是错误的。适度地激起孩子的好胜心，让他主动投入到竞争中，可以让孩子变得积极向上，往好的方面发展。

如何把握比较的度

1. 重在概念，不具体到人。小张在家只突出“高就是好”的概念，而不是突出儿子“不够高”的事实，避免直接对儿子进行否定性评价而伤害儿子的自尊心。

2. 纵向比较，不横向比较。小张所说的高矮都只针对儿子一个人的过去、现在和将来，而不是将他和其他孩子的身高进行比较，避免孩子产生不如同伴的挫折感。

3. 指出事实，肯定优点。小张仅仅指出孩子不够高的事实，但没有使用“矮”、“丑”之类的否定性语言，不会激起孩子的逆反情绪，并且及时肯定儿子的优点“长得帅”，让儿子能更顺利地接受他的话。

第38节：乖乖吃饭有绝招(7)

4. 及时肯定，注重表扬。孩子做得对的时候，小张及时表扬，让儿子有成就感，从而自觉自愿地变得更努力。

6

我要36Ｄ！

主角：珍珍的女儿年龄：12岁

珍珍是个非常好的女人，为人直爽讲义气，长得漂亮又会打扮，偶尔还弄点儿小情趣、小才艺，堪称女性典范。

可是珍珍对自己的评价却不高，总觉得自己不够淑女，不够优雅，没有一点儿所谓的贵族范儿。

她心中女性的至美形象，就是长发齐腰，穿着白色长裙神情温婉地弹钢琴，在每首曲子的间隙里小小地抿一口黑咖啡。而她却老是对着麻辣香锅吃得一脸汗水，餐厅的背景音乐也总是《2002年的第一场雪》或者《两只蝴蝶》。

“小时候我妈妈差一点儿就下决心给我买钢琴了，就差一点儿。”她总是无比遗憾地说，“气质这种东西不从小培养就没办法了。”

为了弥补童年的遗憾，珍珍一直非常宠女儿，并且努力存钱，终于在六年级的时候花大价钱把女儿送进了传说中的贵族学校。据说在这里，学生起码得学三种外语——英语、法语、拉丁语，音乐课也不学唱《小星星》，而是学跳芭蕾、华尔兹什么的。

我对此不以为然，但是珍珍非常坚持。

“你生的是儿子，那不一样，女儿就是要富养。”珍珍对自己小时候没有上贵族学校耿耿于怀。

学校是半封闭式管理，一个月后珍珍女儿才第一次回家。看来学校的教育很见成效，小姑娘一举一动已经有那么点儿味道了，和以前那个没心没肺的样子截然不同。

是不是淑女总是吃得很少呢？反正珍珍为女儿做了一大桌好吃的，小姑娘却只是蜻蜓点水般，每个菜尝了一点点就放下了筷子。

“我吃饱了。”她宣称。

可是知女莫若母，珍珍分明看见女儿看向桌子时眼中渴望的神色，何况她这点儿食量和当初在家大吃大喝时的风采相距太远了。

但是不管珍珍怎么说，女儿还是坚持说自己吃饱了，离开了餐桌。

一个月后，小姑娘再次回家，瘦了一大圈，珍珍心疼得不行。可是小姑娘还是坚持只吃一点点就结束了晚饭。

晚上珍珍听到女儿房间传来轻微的“嗯嗯”声，跑过去一看，女儿捂着肚子直哼哼。

“怎么了，胃不舒服？”珍珍连忙找了三九胃泰给女儿吃下。第二天去医院一检查，女儿竟然有了轻微的胃炎。医生很严肃地告诫珍珍：家里吃饭要定时，千万不能让胃长期处于饥饿状态，否则胃炎会持续加重。

难道在学校吃不饱？珍珍火了，要去学校问个明白，女儿死死拉住她，最后“哇”的一声哭了出来。

原来学校食堂的供应非常丰富，对得起高昂的学费，但是大部分女生都吃得和一只小鸟差不多。珍珍女儿刚去的时候被人笑话粗鲁，还在学校传开了，自尊心极强的她从此每顿只吃一点点，宁可饿得胃疼也不肯多吃，两个月下来就患了胃炎。

知道了原因，事情就好解决了。珍珍立刻化身知心大姐，讲了整整一天“淑女在乎举止优雅而不是食量大小”、“靠食量判断别人的人很浅薄”、“吃自己的饭让别人说去吧才是个性无限”云云。

最后，珍珍抛出杀手锏：“她们吃得少很好吗？脸色不好看，皮肤也不好，以后还会是‘飞机场’，难道你想和她们一样？”

这句话击中了爱美小姑娘的心窝：“我才不要做‘飞机场’，我要36D！”

问题就这么解决了，只是珍珍向我转述的时候，我忍不住笑得前仰后合。

现在的小姑娘真有意思！

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我们都觉得生活和工作是两个范畴，不应该搅合在一起，把私事闹到工作环境里是非常失礼的行为。那么对孩子来说，学校和家也应该是相对独立的两个世界。

有的父母为了了解孩子，事无巨细都要和老师联系询问，还时不时跑到学校亲身调查，这种行为过分频繁则会带来三大不良后果：

1. 增加孩子的依赖性。父母的不时出现会使他们不习惯自己思考和处理问题，而依赖于父母的决定。

第39节：乖乖吃饭有绝招(8)

2. 使孩子难以融入集体。孩子普遍不喜欢和不熟悉的家长打交道，父母频繁出现会使其他孩子下意识地远离这个孩子，而和父母相处也会使孩子和伙伴相处的时间减少。

3. 引起孩子的情绪对立。如果孩子独立性较强，父母过多插手干预会引起他的反感，而父母却会认为孩子不理解自己的关心，造成双方不愉快，甚至会使孩子更加叛逆。

不是疾病，非关食量

为什么孩子明明能吃、爱吃，却不肯多吃呢？有时候问题出在心理而不是生理上。

常见原因一：怕别人说他吃得多。吃得多这个形容总和猪这种动物联系在一起，如果孩子比较敏感、害羞，又遇上爱嘲笑别人的伙伴，那么很可能会为了逃避羞辱而克制自己少吃。

常见原因二：吃饭速度太慢。有的孩子吃饭很慢，但在集体活动时怕伙伴离开自己，甚至因为老师的呵斥留下心理阴影，所以宁可吃不饱也要和大家一起结束用餐。

常见原因三：怕自己吃得太多。现在流行以瘦为美，减肥风也吹到了未成年人身上。一些小孩害怕自己长胖，也会有意少吃。

常见原因四：零食太诱人。如果家里有太多美味的零食，那么孩子可能会刻意留出肚子而不在正餐时吃饱。

常见原因五：急于逃离餐桌的氛围。如果父母老是在吃饭时教育孩子，那么孩子就会习惯于以结束进餐的方式来停止这个不愉快的话题。

7

别饿着了喜羊羊

主角：儿子年龄：10岁

国产动画终于争了口气，拍出了部老少咸宜的《喜羊羊与灰太狼》。儿子对这片子爱得不行，买了不少相关的商品，笔袋是喜羊羊图案的，衣服是喜羊羊图案的，包书皮是喜羊羊图案的，书包是喜羊羊图案的……就这还不满足，成天缠着我要一只真正的喜羊羊。

我到哪儿去给他弄一只喜羊羊呢？就算我真去乡下买回一只羊，我家也没地方养。不过细细思量了下，儿子未必就是非羊不可，心底只怕是希望家里多一只可爱的宠物。

养宠物对孩子的成长有好处。刚好朋友家的猫咪生了小猫正到处送人，我马上去要了两只，一只是雪白的，一只是虎纹花猫。儿子果然非常高兴，并不因为是小猫不是羊而失望。这位《喜羊羊与灰太狼》的粉丝坚持把白色的小猫取名“喜羊羊”，虎纹花猫只能屈尊做了“灰太狼”。

这下儿子的生活变得丰富多彩起来，每天回家来不及放书包就要摸摸小猫的头，让小猫舔舔自己的手，吃饭的时候时不时扔下一块肉给守在饭桌旁的小猫，看电视的时候也要抱着小猫在沙发上一起看……

可是我发现最近儿子的胃口似乎变小了，每天吃饭都吃不了多少。认真一想，好像是小猫进家门不久后出现的这种情况。

难道小猫身上带着什么病菌或者寄生虫？我心里闪过一个可怕的念头。可是朋友把小猫送给我的时候分明告诉我小猫已经驱虫了，应该不会有什么问题。

那是为什么呢？我百思不得其解。老公提醒我：“你胡思乱想什么，为什么不干脆问问儿子？”

原来我走入了为人父母常见的误区：自以为是，杞人忧天，舍近求远。当孩子出现异常的时候，不主动和孩子沟通询问事情真相，反而胡乱猜测，把问题越想越严重。因为我们常年在孩子面前处于权威地位，习惯认为比起年幼的孩子，我们无所不知能力超强，总想靠自己来解决问题。结果呢？因为不了解事实，往往把很简单的问题弄得复杂。

我和儿子谈了谈，果然得出了一个很简单但我完全没有想到的答案：儿子少吃饭是为了让小猫有更多的食物。

我老觉得猫粮干干的看上去没什么油水，所以小猫来我家后，主要吃剩饭剩菜熬制的营养食品。猫本来就是贪吃的动物，只要有食物就会时不时跑去吃。有两只小猫更是培养了它们的竞争意识，一个跑得比一个快，一个吃得比一个欢，并不在乎饿不饿，而是这种争食的行为是一种乐趣。

可是儿子不懂这是猫的习性，总觉得小猫因为一直没吃饱才出现这种争食行为，于是天真地省下自己的口粮，希望剩饭多一点儿，小喜羊羊和灰太狼就能吃饱。

第40节：乖乖吃饭有绝招(9)

儿子解释完原因，有些惴惴不安地望着我：“妈妈，我做错了吗？”

我摸摸儿子的头，为自己有个这么有爱心的好儿子骄傲。

在解释了猫进食的习性并且承诺每天除了剩饭再多喂些猫粮做补充后，儿子总算能敞开肚子大吃了。

聪明妈妈智慧书

现在家庭以独生子女居多，孩子在家缺乏玩伴，容易滋生孤独情绪，还可能影响他们融入集体，养宠物则可以很好地弥补这一缺憾。

北京师范大学心理学院研究表明：养宠物的家庭中孩子更少感到孤独，有更强的分享倾向和责任心，更愿意也更有能力照顾比自己小的孩子。和宠物的关系越亲密，这种正面作用就越强。

这是因为宠物在和孩子的关系中充当了玩伴、孩子的孩子和服从者的角色。

有宠物和孩子玩耍，孩子的孤独感降低，情感交流能力得到增强，使他习惯于分享自己的情绪和思想。

照顾宠物则可以培养孩子的爱心和耐心，让他们学会承担责任，保护关爱比自己弱小的生物，避免很多独生子女以自我为中心的毛病。

而宠物对孩子的依赖、跟随和服从会使孩子很有成就感，增强他们的自信心和领导能力，调节孩子在家庭中长期处于被“权威”压制的心理。

除此之外，有宠物家庭的孩子免疫功能会相对强大，对于疾病的抵抗能力更强，患感冒咳嗽这类常见病的频率较同龄人低。

家有宠物怎么办？

1. 及时为宠物做好驱虫防疫工作，定期检查宠物身体并注射疫苗。

2. 定期为宠物洗澡，保持宠物清洁。当宠物变脏时，阻止孩子和宠物进行拥抱等亲热行为。

3. 为宠物放置专用的食具，不和人混用。

4. 定期为宠物卧具、食具和相关用具消毒。

5. 不管洗得如何干净，不要让孩子和宠物一起睡觉，也不要亲吻宠物。

6. 注意修剪宠物的指甲以免抓伤孩子。

7. 让孩子参与喂养的过程而不是只享受和宠物玩耍的快乐。

8. 让孩子了解宠物的各种习性和常见行为代表的意义，以免触怒宠物，造成危险。

8

为了孩子，放弃窈窕身材

主角：小玲年龄：13岁

那天逛街碰见儿子同桌小玲的妈妈，因为在家长会上见过好几次，我们算得上熟识了。妈妈见妈妈总有聊不完的妈妈经，两个人便站在街上聊了好一阵子。

话题从孩子和学校逐渐到天南地北，小玲妈妈看着我提着的衣服，叹了口气：“哎，我也得去买衣服了。这段时间长胖了好多，以前的衣服都穿不上了。”

我仔细看了看，小玲妈妈似乎真比上次家长会胖了不少，她发现了我探究的目光，苦笑了一下：“还不是为了小玲！”

小玲在儿子班上一直有“豆芽菜”的外号，几年来光见长个不见长肉，上次军训还晕倒过一次。女儿吃饭不多、身体不好一直是小玲妈妈的心病。

可是劝她吧，她还振振有词：“你看妈妈才吃那么一点儿，我可比她吃得多，为什么只说我不说她？”

小玲妈妈面对这样的质问哑口无言，因为她以前身材特别棒，所以容不得自己有中年发福的趋势，每顿饭尤其是晚饭都吃得很少。这下被女儿抓住了把柄。

“我这是需要减肥，可你还在长身体，怎么能吃这么少？看看你的脸，一点儿血色都没有。”小玲妈妈努力劝说。

可是小玲就是一口咬死妈妈吃得比自己还少，怎么能只批评自己，坚持要求一个家庭一个标准，一视同仁。

劝说无效后，小玲放出话来：“要吃大家都多吃，以后妈妈吃多少我就吃多少，谁说话不算数谁是小狗。”

小玲妈妈一咬牙：不要这身材了，为了孩子，吃就吃吧。

于是小玲妈妈不再节食，也不再斤斤计较每餐饭的热量，而是什么有营养吃什么，吃了一碗还要再添半碗，边吃边挑衅地看着小玲。

既然之前承诺了自己和妈妈的饭量保持一致，现在妈妈吃这么多，小玲没话可说，只好乖乖地听话，尽量多吃一点儿，免得变成说话不算数的小狗。

时间一长，小玲的脸上倒是红红白白十分可爱，小玲妈妈却看着自己发胖的身材唉声叹气。

“不过为了孩子，什么都值得啦。”小玲妈妈说。

阳光洒在小玲妈妈那有些胖乎乎的脸上，闪耀着慈祥的光泽，真的很美。

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孩子对世界的认知不够全面，所以他很难理解各种复杂的评判标准，只能进行简单的模仿，也就是以身边最亲近的人——父母为自己的评判标准。父母怎么做，他就怎么做，父母对他的要求是什么，他对父母的要求也是什么。

如果父母对孩子立下规矩自己却不能遵守，那么他就会觉得委屈，认为这是一种不公平待遇，从而对父母的教育产生抵触情绪。他不能理解父母不遵守规矩的各种理由，只会觉得父母在针对他、欺骗他，所以在这种情况下，再怎么解释多半都没有良好效果，唯一让孩子心悦诚服的方法就是用同样的标准要求自己，以身作则，让孩子无可推脱。

良好家庭饮食规则小贴士

一起按时吃饭。

一起吃饭有助于营造良好的进餐氛围，也容易监督孩子正确饮食。

不要哄孩子吃饭。

你可以为孩子吃饭问题花很多心思，但不要在饭桌上哄孩子吃饭，免得他把吃饭当作对父母的恩赐，甚至养成以此为要挟的习惯。

做出好榜样。

不要要求孩子做你做不到的事，比如吃自己不爱吃的菜，以身作则才是孩子愿意学习的好榜样。

不要饮食差异化。

不要把最好最贵的东西都留给孩子吃，避免助长他以自我为中心的心态。

不要随便使用特权。

不要以“我是大人”的借口去做你不允许孩子做的事，如吃路边不太干净但美味的小吃。孩子会觉得不公平，动摇父母在其心中的权威性。

Table of Contents

第1节：家有儿女，食言不忌

第2节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(1)

第3节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(2)

第4节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(3)

第5节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(4)

第6节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(5)

第7节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(6)

第8节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(7)

第9节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(8)

第10节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(9)

第11节：挑嘴宝贝的创意“饲养法”(10)

第12节：妈妈是家庭餐桌的CEO(1)

第13节：妈妈是家庭餐桌的CEO(2)

第14节：妈妈是家庭餐桌的CEO(3)

第15节：妈妈是家庭餐桌的CEO(4)

第16节：妈妈是家庭餐桌的CEO(5)

第17节：妈妈是家庭餐桌的CEO(6)

第18节：妈妈是家庭餐桌的CEO(7)

第19节：妈妈是家庭餐桌的CEO(8)

第20节：妈妈是家庭餐桌的CEO(9)

第21节：妈妈是家庭餐桌的CEO(10)

第22节：妈妈是家庭餐桌的CEO(11)

第23节：时尚妈咪的魔法营养食谱(1)

第24节：时尚妈咪的魔法营养食谱(2)

第25节：时尚妈咪的魔法营养食谱(3)

第26节：时尚妈咪的魔法营养食谱(4)

第27节：时尚妈咪的魔法营养食谱(5)

第28节：时尚妈咪的魔法营养食谱(6)

第29节：时尚妈咪的魔法营养食谱(7)

第30节：时尚妈咪的魔法营养食谱(8)

第31节：时尚妈咪的魔法营养食谱(9)

第32节：乖乖吃饭有绝招(1)

第33节：乖乖吃饭有绝招(2)

第34节：乖乖吃饭有绝招(3)

第35节：乖乖吃饭有绝招(4)

第36节：乖乖吃饭有绝招(5)

第37节：乖乖吃饭有绝招(6)

第38节：乖乖吃饭有绝招(7)

第39节：乖乖吃饭有绝招(8)

第40节：乖乖吃饭有绝招(9)